海鲜生吃熟吃3个"金"标准

2016-11-06 15:14 出处:网络 编辑:@养生网
虽然小于老师不是美食达人,但是自幼生长在海边,也是一枚实实在在的“海鲜控”。俗话说靠山吃山、靠海吃海,我对海鲜的感情是一般食物无法企及的。可是联系到今天关于海鲜生吃还是熟吃的话题,还真让我思考了一会儿,在整理了思路之后,写了下面的内容:一、生吃熟吃看海域小时候经常看到,海边的亲戚出海回来后,拿着打捞上来的活章鱼直接就嚼着吃,而今天的渔民就不再这样做了,因为海水被污染了。另外,海水的水温和其深浅有着

海鲜生吃熟吃3个"金"标准

虽然小于老师不是美食达人,但是自幼生长在海边,也是一枚实实在在的“海鲜控”。俗话说靠山吃山、靠海吃海,我对海鲜的感情是一般食物无法企及的。可是联系到今天关于海鲜生吃还是熟吃的话题,还真让我思考了一会儿,在整理了思路之后,写了下面的内容:

一、生吃熟吃看海域

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海鲜生吃熟吃3个"金"标准


小时候经常看到,海边的亲戚出海回来后,拿着打捞上来的活章鱼直接就嚼着吃,而今天的渔民就不再这样做了,因为海水被污染了。另外,海水的水温和其深浅有着密切联系,水温高的海水中微生物会更复杂。所以小于老师建议,浅海出产的海鲜尽量不要生吃,尤其是在被污染的海域。

二、生吃熟吃看品种

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海鲜生吃熟吃3个"金"标准


除去上述第一条因素,即便我们捕捞的海鲜是来自深海无污染的海域,也不是所有的都适合生吃,也得看品种。有的海鲜味道咸腥,直接拿来吃实在是难以下咽;还有的品种鱼刺很多,也不适合直接生吃。所以一般体形较大,肉质较温和,口感较好的品种适合生吃。

三、最后还要看产地

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这里的产地和海域有一定的关系,但又不同。一般来说常见的可生吃的海鲜基本都是日本流传过来的三文鱼、金枪鱼、北极贝等。但因为是生吃,所以如果肉里有寄生虫,那对身体危害是很大的,所以检验检疫很重要。因此,小于不建议生吃国产海鲜。

还有,我们中国的饮食传统不是生吃,而是熟吃,在做熟加热的过程中绝大多数的微生物寄生虫都会被杀灭,所以从这个角度,小于也不建议生吃国产海鲜。

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