导读：牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。那么牛肝菌中毒症状是什么呢?如何预防牛肝菌中毒呢?下面就由告诉你牛肝菌中毒症状，如何预防牛肝菌中毒吧。

牛肝菌主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。

牛肝菌因肉质肥厚，极似牛肝而得名，是名贵稀有的野生食用菌，为“四大菌王”之一。

虽然牛肝菌具有诸多好处，但是在食用时也应注意避免中毒。

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中国牛肝菌科种类有397种和变种。

其中有毒的牛肝菌33种，占总数的8.3%，如粘盖牛肝菌属、牛肝菌属、粉孢牛肝菌属等。

牛肝菌中毒症状

胃肠炎型

此型患者进食蘑菇后10分钟—2小时出现无力、恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻。

食后可导致血压降低，心律减慢，引起呕吐、腹泻和痉挛，还可致瞳孔缩小等症状，个别还会产生幻觉。

产生此类症状的蘑菇很多，如：红菇、乳菇、牛肝菌、橙红毒伞、毒光盖伞、月光菌、腊伞、环柄菇等。

中毒预防

蘑菇种类繁多，一些食用菇味道鲜美，受到各地人们的喜爱，很多地方群众有采食蘑菇的习惯。

民间有各种鉴别蘑菇是否是毒蘑菇的方法，但总的看来这些方法并不可靠。

最有效的毒蘑菇鉴别方法是形态学鉴定，但这种鉴定方法普通群众难以掌握。

所以，不要自行采摘、食用野菇。也不要在移动商贩处购买干或新鲜的蘑菇。

消费者在选购、食用牛肝菌时应注意辨别。

目前，市场上主要销售的多为白牛肝菌。

该菌菌盖呈扁半球形，光滑、不粘、淡裸色，菌肉为白色，有酱香味。

同时，在加工制作牛肝菌时，消费者可将该菌放在开水里煮一下。

因有毒的牛肝菌含有的毒素可因高温而分解。

温馨提示：通过这种方法毒性能减轻至少七八成，即使误食也可减轻症状。

毒蘑菇治疗原则

1、催吐、洗胃、导泻。

2、静脉输液、利尿。

3、解毒治疗。

4、对症支持治疗。

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