一提到进补，很多人就会想到温补作用很强的羊肉、狗肉。俗话说“狗肉滚三滚，神仙站不稳”，时下流行的狗肉火锅大受市民青睐，在你想着大快朵颐之时，有没想过这些肉类的来源是否安全可靠？吃狗肉会得狂犬病吗？相信很多人都有这样的疑问，小编带你看看。

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吃狗肉会得狂犬病吗？

狂犬病主要是通过狗、猫的抓伤或咬伤传播的，也曾有过人被兔子和黄鼠狼抓伤后感染狂犬病的先例。人体皮肤上有伤口而被这些动物舔过，也会传染狂犬病。狂犬病的传染率并非是100％，即便狗患有狂犬病，人被抓伤或咬伤后也未必一定会传染上，但狂犬病一旦被传染上，发病死亡率接近100％，所以人们被狗咬伤后容易恐慌。

从理论上讲，如果吃携带狂犬病病毒的狗肉，可能因直接接触人体黏膜，如口腔黏膜等，而被感染狂犬病。事实上，因单纯吃狗肉而感染狂犬病的确切报告几乎没有。因为只要狗肉烹熟煮透，其传播狂犬病的可能是微乎其微的。

对于吃狗肉而言，专家说，他目前还没有看到有资料介绍说因吃狗肉感染上狂犬病的先例。“但是吃狗肉一定要处理好，在温度和烹饪方法上都要注意，尽量煮熟煮透杀死病毒。”

提醒，一般说来，狂犬病毒的抵抗力并不强，对干燥和一般消毒剂均很敏感，对温度作用也较敏感，加热56℃时1小时，60℃时10到15分钟，100℃只2分钟均可使病毒完全死亡。因此，市民在加工和食用狗肉时一定要注意烹调方法，达到杀灭狂犬病毒的温度。

但多年来，我国对狗肉市场并无检疫要求，农业部犬产地检疫规程不久前才发布，目前市场上销售的狗肉以未经检疫、私人屠宰的居多，其安全状况着实令人担忧。据调查，国内狗肉市场的主体是未接种疫苗的家养狗和野狗，甚至包括已经发病的疯狗。目前在中国大部分地区，吃狗肉特别是相关的宰杀、加工活动是存在一定的感染狂犬病风险的。

值得注意的是，目前无论是市场上销售的还是私家屠宰的狗肉，大多未经过检疫，而狗在被屠宰前究竟有没有打过狂犬疫苗，也无法得知。因此，狗肉可以吃，但最好吃“知底”的，免得吃后不“消化”。

时下流行的狗肉火锅大受市民青睐。专家表示，一般情况下狗肉只要烹熟煮透，是不会传播狂犬病的，但有的市民追求肉质软嫩，加热时间和温度没有达到标准，就非常危险了。一旦口腔内有溃疡，误食含有狂犬病病毒的病犬肉，就很有可能造成狂犬病的消化道感染。

据世界卫生组织网站介绍，狂犬病可通过感染性物质（通常为唾液）直接接触人体黏膜或新近皮肤破损处传染，但摄入已感染狂犬病动物的生肉或其他组织不是人类狂犬病的一个感染源。也就是说，吃感染了狂犬病的狗肉，因直接接触人体黏膜（如口腔黏膜），在理论上有受感染的可能，但吃狗肉后实际感染的可能性极小。

国内曾有不少媒体，甚至专业杂志报道过在吃狗肉后发生狂犬病的病例，但报道这些病例的人并不是专业人士，往往未将吃狗肉与加工狗肉的人和事分开考察，或没有相应的实验室检测证据，因此所述病例的科学性和可信度不高，仅有一定的参考价值。

如何规避感染风险？

虽然吃狗肉一般不会得狂犬病，但是在屠宰时也要注意方法，因为狂犬病毒也可通过破损的皮肤进入人体，引起感染，因此，经营者和消费者都要注意个人防护。

提醒，狂犬病病毒主要通过破损的皮肤进入人体，在屠宰、加工狗时可能有猛烈的动作，容易产生未觉察的伤口。特别是在干燥的冬季，人皮肤容易出现未觉察的裂口，都有可能感染狂犬病病毒。因此，专职宰杀狗的人员和狗肉餐馆厨师均应做好个人防护，如穿工作服、戴眼镜和乳胶手套等。

一旦被划伤、割伤，要立即按狂犬病进行处置，最好能提前预防性接种狂犬病疫苗。市民自己在家加工狗肉，也应参照上述原则做好个人防护。此外，还应注意把生肉与熟肉分开，接触过生肉的器具要进行消毒处理。

狂犬病病毒一般集中在狗的脑子和唾液中，菜市场杀狗时，通常都是在暴露的环境中，屠宰者对狗剥皮、破脑，很容易把狗脑暴露出来。杀狗者要尽量提前注射狂犬疫苗。

因此，市民在购买和食用狗肉时应注意鉴别，病狗通常眼睛会发红、怕光，看上去萎靡不振、毛皮凌乱没有光泽，而正常的狗会比较凶悍。另外，市民在购买狗肉时应尽量买带皮狗肉，因为正常宰杀后烫了毛的狗肉，皮会显得很有光泽，而毒死后再去毛的狗肉不仅毛孔为暗红色，而且没有光泽，肉色也较正常肉偏暗。毒狗肉因有瘀血，烧熟后会有一股明显土腥味，市民在食用时应留意。

此外，外贸、供销、商业部门应实行凭“家犬免疫证”和犬牌收购活狗、狗皮，以保证狗的健康和安全。

男子带弩枪毒针偷狗，警方：勿食来历不明狗肉

天气寒冷，吃狗肉的市民越来越多，这不，12月22日下午，老梁就瞄准了这个商机，带着猎狗的“家伙”出了门，然而还没等他找到狗，就被当地的村民给举报了。   

话说老梁一路骑车，好不容易，终于让他再次发现了狗的踪迹，仔细一看，正是刚才的那两条狗。有了上一次的经验，老梁迅速装弹。当他将准心瞄到狗身上时，有人在他肩膀上拍了一下，他正打算叫那人别吵，眼角的余光却发现，拍他肩膀的人居然穿着警服，这一下，老梁傻了，直到民警将他带回所里，他都没有回过神来。

据查，老梁身上携带的这些剧毒针，一般射在狗身上，在2-3分钟内就会昏迷、并死亡。老梁后被鄞州公安分局以非法携带枪支、弹药、管制器具行政拘留5天。

民警告诉记者，“狗死亡后，氰离子还是存在于血液和肌体组织中，即使加工者将狗血全部放掉，狗肉组织中还是存有氰离子。”民警表示，尽管在后期的加工中，会将死狗放入盐水中浸泡，可以减少氰离子毒性，但毒死的狗肉还是会有毒素存在，只是量小而已。人在食用后很有可能产生呕吐、头痛、腹泻等不良反应，摄入毒狗肉过多可能会有生命危险。

同时，公安机关也提醒，天气寒冷，狗肉作为驱寒火锅的上佳之选，成为了市民朋友热爱的菜肴之一。市民在吃狗肉的时候，一定要注意，不要购买没有检验合格的狗肉，最好不要购买冻狗肉，不要轻易食用来源不明的狗肉。如发现类似情况，应及时向公安机关报案。

狗肉残留毒物可致死

目前正是狗肉热销的季节，一些食客们可知狗肉来路？其实不少狗系被毒镖射杀，肉中会残留毒物，想通过吃狗肉大补可能会危害健康。昨天，记者从汉南区法院获悉，“狗老板”李某获刑10个月并处罚款4万元。

根据公诉机关指控：去年7月至9月间，李某与同伙窜至河南等地，用弓弩发射毒镖射杀他人的狗用于销售。其中一部分在河南当地销售，另一部分运回武汉，并与向其他人购买的死因不明的狗，一起存放在汉南区湘口街某冷库中储存，准备冬季销售。这批冻狗随即被警方查获，经清理，该冷库内共储存有冷冻狗565只，价值近10万元。警方还查获李某使用过的弓弩一把，毒镖若干支。

经对上述冷冻狗及毒镖进行抽样检验，技术人员从检材中均检验出“氯化琥珀胆碱”的成分。据记者了解，“氯化琥珀胆碱”是一种骨骼肌松弛药物，可引起心动过缓、心律失常、心搏骤停等不良反应。若超量注射该药或不配合使用呼吸机的话，可致人支气管痉挛或过敏性休克死亡。

经专家鉴定：“氯化琥珀胆碱”属于非食用添加化学物质，其稳定性较高，加热不易分解，食用含“氯化琥珀胆碱”成分的狗肉危害人体健康。李某的行为构成非法生产、销售不符合安全标准的食品罪，汉南区法院遂于近日作出以上判决。