俗话讲“冬至大如年”，在这一天，南方人有吃汤圆的习俗，北方人则会选择吃饺子。冬至吃饺子的习俗由来已久，饺子比较油腻，为了去油腻，那么吃饺子配什么菜呢？中国吃网餐饮网小编带你看看。

冬至吃饺子寓意多

饺子最大的优点就是营养成分配均衡，冬天享用有滋补养生的功效，而饺子不同的馅中也有不同的寓意和学问。

点击图片进入下一页 (1/2)

饺子馅料的选择和寓意有着直接关系，最常见的韭菜馅预示着久财之意。中国吃网提醒，最为常见的白菜肉馅即百财之意。香菇最有养生功效，将其包进饺子馅里寓意着鼓财之意，鼓即高起，凸出，香菇的形状如同向上的箭头，饱鼓之意，谓之鼓财。最后还有最近兴起的酸菜馅，据说有算财之意。而芹菜馅则为勤财之意，勤即经常，频繁的源源不断，谓之勤财。

吃饺子配什么菜？

但根据每个人喜好不同，肉与菜的比列也不尽相同，多放肉馅，少放蔬菜，尽管会让馅变得不是很“柴”，但是这会带来大量的饱和脂肪和热量，不利于健康。同时，传统上使用蔬菜原料时要挤去菜汁，会让其中的可溶性维生素和钾等营养成分损失严重。

要达到真正的营养平衡，首先要从馅入手，降低肥肉和动物油的使用量，提高蔬菜的含量。肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜，如香菇、木耳、梅干菜等。这样能减少胆固醇和脂肪的吸收量。各种豆制品和鱼类也可以入馅，代替部分肉类，降低脂肪含量。同时，食用这些馅类食品时不宜再吃高脂肪菜肴，而应搭配清爽的凉拌蔬菜。

中国吃网提醒，很多人在吃饺子的时候都喜欢蘸点醋来缓解。其实，除了蘸醋外，可以搭配点杂粮粥，就可以更好地达到营养平衡。也可以在吃饺子的同时喝些可以去油腻的健康饮品，同样能收到不错的效果。

具有去油腻效果的健康饮品有很多，如茶水、果汁等，但与饺子搭配最为适宜的还是要数传统饮品酸梅汤了。酸梅汤是由乌梅、山楂等数种天然原料熬制而成，含有丰富的微量元素、粗纤维等营养物质，尤其是其中富含的花青素更是一种植物化学物质，可以极为有效地帮助身体排出油腻。而且酸梅汤的味道虽酸，但它却属于碱性饮品，肉类等酸性食物吃多了，喝点酸梅汤有助于保持体内血液酸碱值的平衡。另外，酸梅汤的味道酸甜可口，比起苦涩的茶水和甜腻的果汁更为适宜搭配菜肴饮用。

冬至吃饺子的酱料吃法

北方吃饺子习惯蘸点醋、酱油或者辣椒，为什么呢？冬至吃饺子蘸哪种酱料会更好呢？饺子蘸酱料多是为了口味问题。冬至吃饺子蘸什么酱料？小编推荐醋。

醋有着良好的养生功效，既可以帮助降血脂、降血压，也可以起到调味、解腻的作用。不过有胃病的人，如胃酸过多的人则不适合吃醋。当然也有些人喜欢蘸着辣椒油、辣椒酱吃，这类是属于驱寒类的食材，能够刺激发热，只是毕竟是属于辛辣刺激的食物，还是少吃为妙，生蒜吃饺子也是同理。

中国吃网提醒，酱油等则容易摄入过多的盐分，盐中含有大量的钠，冬天排汗少，摄入的钠不能通过排汗系统及时排除，不利于心脑血管和肾脏健康，因此，吃饺子的酱料吃法也是很有讲究的。

饺子配酒好吗？

有句民间传谣是这样说的“饺子就酒，越吃越有”。这句民谣多是百姓欢乐时创造而来。为了身体健康，饮酒还是要适量。

记住，饮酒请适量，即使配饺子也不例外。过量饮酒不仅会刺激胃肠道产生呕吐、恶心等症状，以及头痛、无力等身体不适，而且还会对肝脏造成较大损害，这是因为酒精需要经肝脏代谢解毒，大量的酒精会给肝脏造成负担，导致脂肪肝甚至肝硬化、酒精肝、肝癌等严重后果。饮酒前最好先吃些东西，不要空腹饮酒；饮酒前半小时喝点酸奶或是牛奶对保护胃粘膜有益处。

怎么包饺子？

酸菜水饺馅

主料：酸白菜500克，五花肉200克，大葱适量。酱油，葱末，姜末，鸡精，盐，香油，食用油。

操作方法：五花猪肉剁碎，加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油，搅拌均匀（喜欢的话还可以放一点点五香粉或十三香）。酸菜洗净，剁碎，挤水。锅里放油，油热加几颗花椒炸出香味，花椒捞出不要，将酸菜放锅里炒一下。酸菜放凉后，放进肉馅里搅匀就可以包啦！

注意事项：酸菜剁前要反复清洗，因为白菜腌制前难免有石沙，剁碎后可就不好挑出来了。

大肉水饺馅

主料：精制五花肉馅750克，鸡蛋1个，大葱，姜适量、姜末，精盐，味精，鸡精，十三香，胡椒粉（少许），香油，葱油，老抽，生抽。

操作方法：在五花肉馅中依次加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽，进行搅拌。然后依次加入精盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌。此时加入一小碗左右的葱姜水（用葱、姜泡制而成），边加水边搅拌，使馅料松软。最后加入葱油、香油、大葱，搅拌均匀即可。

注意事项：搅拌时应始终顺着一个方向搅拌，这样有利于葱姜水浸入馅料，使馅料松软。肉馅调好后有些松软，可放入冰箱稍冻一下，包饺子时会较为容易。

健康吃饺子的5个注意事项

小小的饺子搭配的合理就是一个小“宝塔”；如果搭配的不合理，就有可能带来一些健康问题。关于吃饺子的建议有以下几点，供各位看官参考：

1、自己动手安全营养：现在市场上各种速冻饺子应有尽有，买起来很方便，也节省时间，但也就少了自己动手包子带来的暖融融的氛围和享受。建议和家人一起自己动手包饺子，虽然占点时、费点力，但无论从心情和口味上都是一种很好的享受，而且安全营养。

2、肉类适量而止：好多人喜欢吃“一兜肉丸”的饺子。我们平常吃的肉已经不少了，所以，尽量地多用蔬菜少用肉，或者干脆做成素馅饺子。做馅时用的肉不要太肥，原则是少放肉多放菜。还有，能自己剁馅就自己剁，乒乒乓乓的多有节日气氛，只是注意不要影响到左邻右舍。

3、油点到为止：许多人调饺子馅时，觉得只放肉香味不够，还要另外加好多油。口味要讲究，健康也要注意，我们吃的油已经过量了，影响健康了，所以应该点到为止。

4、挤菜丢营养：由于蔬菜中含的水分比较多，用蔬菜做馅时怕馅太稀，大家都习惯把蔬菜中的水分挤出去倒掉再拌馅，这样等于把其中的营养素也给倒掉了。菜需要挤水的话，把挤出来的水分用来拌馅，防止营养的白白丢失和浪费。

5、盐要少：油多了，口味就有点腻了，多加盐或酱油口味是好了，可吃进去的盐自然而然也就多了；吃盐多了，血压就会升高。所以，油适量，盐要少。