汤圆色泽雪白、晶莹光亮、小巧玲珑、香甜味美，是正月十五的传统美食。但有朋友发现，生时雪白的汤圆，煮熟后却变成深红色，那么变红的汤圆能吃吗？餐饮网带你看看。

变红的汤圆能吃吗？

汤圆变红说明糯米已经变质了，医生建议不要食用。由于汤圆大多由糯米磨成汤圆粉制作而成，这个过程中原材料必须保证新鲜干燥，一旦材料受潮或发酵，就可能造成汤圆变质，其煮出的汤水则可能成为红色。

变红的汤圆能吃吗？汤圆煮熟后，会出现杏黄、棕黄以至红褐色的现象，这种变色元宵皮发硬，略有酸味，其营养价值大打折扣，不能食用。

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有人认为，汤圆变色是因为糯米粉中含有较丰富的酵母菌。红酵母菌不仅能引起元宵变色，还能使玉米面、大米、面粉、牛奶、水果、肉、泡菜等出现红变。食物若被红酵母菌严重污染，绝对不可食用。

“这些食品连性状都已经发生改变，就是一种变质的表现。”专家表示，这些食品之所以变色、发酵，是因为有细菌滋生，如果食用，轻则患肠胃炎，重则会食物中毒。特别是体质较为虚弱的老年人和孩子，更不能因为舍不得浪费，吃这些变质的食物。

糯米面或黏玉米面的汤圆面料存放时间过长，做出的汤圆就会发红；制作好的汤圆用盒或塑料袋包装，由于其含量校高又密不透气，因此极易变质而变色。颜色的改变说明米面已被一种叫做“酵米面黄杆菌”的病菌所污染，食用后会引起中毒。

“酵米面黄杆菌”可释放出一种剧毒素——黄杆菌毒素A，其毒性强烈，耐热性和抵抗力极缋，无论是油煎、火烙、蒸煮等烹调方法均不能破坏其毒性。被“酵米面黄杆菌”所污染的霉变汤圆面料，一般中毒量为0、1—0、3克/千克，为防止“酵米面黄杆菌”毒素A中毒发生，汤圆面料要现磨现做现吃，存放期超过3天以上的，勿再食用。

怎样买到好汤圆？

专家建议做到“三看一摇”，一看产品包装上的出厂日期，尽量选择刚出厂的速冻食品，最好是一个月之内的产品。二看冰柜温度，消费者可以用手感应冰柜温度，如果冰柜温度过高，建议去其他超市选购。三看包装的完整度，速冻食品不允许拆封，因此包装完整很重要。所谓“一摇”就是选购的过程中，摇动产品，如果感觉包装内是参差不齐的个体晃动就是冷冻较好的汤圆，如果摇起来是一整块的感觉，那么产品可能曾出现融化，不建议购买。

1、到正规的商场购买汤圆，因为正规的商城信誉好，一般不会卖质量差的元宵。比如家附近的大型超市，这样的超市一般都有食品区。元宵节这样的大型节日，肯定会有汤圆上架销售。

2、选择知名厂家生产的汤圆。特别是这些年一直有生产的，而且没有什么质量丑闻的厂家。这样的厂家一般口碑好，才能生存这么久。口感和质量也相对可靠。当然可以购买之前买过的厂家的汤圆，因为你之前买过吃过，这样就比较放心了。

3、看汤圆的外包装是否完好，如果有破损的就一定不能购买。还要特别注意汤圆的生产日期，有些不法商贩可能还会把去年的汤圆拿出来重新出售。为了家人的健康，过期的汤圆一定不要购买，哪怕是促销的价格非常诱人。

4、购买散装汤圆的时候要特别小心。首先要看这个商品是否有标签，标签是否标注齐全、规范。而且保质期、生产日期标注真实外，更应注意查看标签是否有改动迹象。而且购买散装汤圆的时候要注意，其价格应该在正常的价格范围内。价格过低的很可能是质量不过关的。

5、好汤圆色泽洁白，无杂点，形状浑圆。而劣质汤圆颜色暗淡不均匀，形状不规则。如果冷冻技术不过关，汤圆就容易开裂，这样的汤圆水分和养分损失都比较大，口感粗涩。一定要选择密封完好的汤圆，并且无粘结、无破损、无变形。用手指轻轻摸一下汤圆，如果汤圆发软，说明已经解冻，不要选择这样的汤圆。

6、注意汤圆存放温度，一般都会在外包装袋上注明，如果商场的存放温度不达标，可能会出现在保质期内却变质的情况。好汤圆煮的时候不混汤、不粘连，很快就会漂浮起来。而质量较差的汤圆则容易混汤粘锅甚至发生破损。好汤圆入口绵软。咬开后，汤圆馅浓稠香软，细小的微粒在入口即化的同时也保留了一定的咀嚼感。

7、关于汤圆的质量，可用硬物砸汤圆，质量好的汤圆受力就会裂开，可以清楚地分辨出汤圆的馅料和外皮，而劣质的汤圆就越砸越结实，甚至无法砸开。这样你就可以在吃之前分辨出自己买的汤圆质量是否过关了。

8、保管好买汤圆时候的购物小票。回家一旦发现汤圆有质量等问题，可以凭小票跟超市协商处理，或者去消协举报。汤圆的种类比较多，口味也各不相同。所以建议大家购买多种口味的汤圆，相信新口味汤圆会给你带来全新的感受。这样吃起来也不容易腻味。

提醒：网购汤圆最好认品牌

超市购物固然是大流，一些精明的消费者选择在网上购买汤圆。记者在某购物网站上输入“汤圆”，可以搜索到6341件相关产品，涉及全国各地数十个品牌，其中，以老字号汤圆最受欢迎。但因为快递运输等条件限制，多为汤圆馅料和汤圆粉等半成品。据某热销店铺交易记录显示，重庆本土“凌汤圆”350g包装，30天售出1502件，而礼盒装汤圆月销量也在几十件到上百件不等。

不过，网购汤圆虽然十分诱人，但由于难以现场验货，也存在质量安全隐患。业内人士建议，消费者网购汤圆时要提高辨识能力，选择正规生产厂家和信誉度高的网络商家，看清生产日期和保质期等信息，并保留交易凭证，以便出现问题时进行投诉和维权。

如何做汤圆？

如果对商店销售的汤圆不放心，那可以尝试自己在家做汤圆哦。自己亲手制作的汤圆相信会别有一番滋味的。中国吃网菜谱大全为你介绍3种汤圆的做法。

花生汤圆的做法

将熟花生仁打成粉，加入蜂蜜，搓成小剂子备用。取五分之一的糯米粉用温水和成面团，用手压扁，水烧开后放锅内煮至浮起（约5分钟）。将煮好的面团取出与剩余的糯米粉混合，慢慢加入锅内的水，揉成新的面团。将面团分成若干小份，压成面皮状，包入馅料。将馅料包住收口，滚圆，放入煮开的水中，用锅铲推动汤圆，防止粘锅。煮开后放入少许冷水继续煮制，重复三次，煮至汤圆浮起即可。

玫瑰蜜汤圆的做法

糯米粉中加入开水，用筷子搅拌，这时不易成团。取一个小面团，放入沸水中煮至浮起。将小面团放回原来的粉中，揉成均匀面团。均分成若干小剂子，去一个，按扁，加入玫瑰雪梨酱。收口揉圆，做成汤圆待用。米酒加水，煮开后倒入汤圆，煮至汤圆浮起即可。

巧克力草莓汤圆的做法

将橙汁与糯米粉调和，制成糯米面团，色微黄。将面团均分，你看到的是八个汤圆的量，将巧克力放进面团，揉成团子，开始揉团子的时候，可以打火上锅添水了。估计锅里的水已经烧开，请下入元宵，用勺子轻推两圈不要粘锅底。片刻锅又翻滚了，此时，添一点凉水，把火关小，趁此你可以切两颗草莓，放入盘中，同时在盘中倒入牛奶，牛奶的量以能淹没元宵一半为好。锅里的元宵漂起来了，就出锅装盘了。