近日，转基因食品在国内又引起了很大的议论。实际上，虽然人们在讨论转基因，但是很多普通百姓都不知道转基因是什么意思。今天，餐饮网小编为您介绍转基因的意思。

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转基因是什么意思

是指将人工分离和修饰过的基因导入到生物体基因组中，由于导入基因的表达，引起生物体性状的改变，是可遗传的修饰。人们常说的"遗传工程"、"基因工程"、"遗传转化"均为转基因的同义词（但如今人们对改变原有动植物性状的技术称为转基因技术（狭义），将对微生物的操作称为遗传工程技术（狭义））。

转基因表达的目标物质主要是蛋白质，人食用后会降解成小分子物质，不会改变人类的基因组成。

对于目前应用较多的抗虫转基因作物，有人疑惑，为何虫子吃了会死，人吃了没事？专家解释，我国大规模种植的抗虫棉转入了杀虫蛋白基因Bt，这种Bt蛋白是一种高度专一的杀虫蛋白，只针对鳞翅目害虫，人类和其他生物肠道细胞没有该蛋白的结合位点，因此是安全的。

我们吃的食品中有多少是转基因的

专家表示，我国共批准发放7种转基因作物安全证书，分别是耐储存番茄、抗虫棉花、改变花色矮牵牛、抗病辣椒、抗病毒木瓜、转植酸酶玉米和抗虫水稻。但实现大规模商业化生产的只有抗虫棉和抗病毒木瓜。此外，进口用作加工原料的转基因农产品有大豆、玉米、棉花、油菜和甜菜5种，其中转基因大豆数量最多。

有人说，进口的转基因大豆除了榨油还加工豆腐、豆浆，专家回应说，进口转基因大豆是高油大豆，脂肪含量高，蛋白质含量较低，适合榨油而不适合做豆腐，市场销售的豆腐、豆浆等豆制品是国产非转基因大豆制作的。

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如何辨别转基因食品

提示：主要看标识，与美国自愿标识、欧盟定量标识相比，我国实施按目录、定性、强制标识制度

走进北京市朝阳路上的一家小型超市，记者在粮油区看到了多种品牌、种类和包装的食用油。调和油、葵花仁油、金胚玉米油、油菜籽油、一级大豆油、压榨花生油……眼花缭乱之际，一名导购大姐走过来推荐某品牌的花生油。“这种油不含转基因，卖得特别好，就是价格稍微贵点儿。”

仔细一看，花生油的瓶身上醒目地写着“纯物理压榨”、“非转基因”两行字，再拿起同品牌的食用调和油，在产品名称、配料表、保质期等产品说明的最末一行注有：“本产品所含大豆油的加工原料为转基因大豆。”再观察其他品种，记者发现凡是加工原料来源于转基因大豆的大豆油或调和油，都在产品说明中予以标注。

     截至目前，我国共批准发放7种转基因作物安全证书，分别是耐储存番茄、抗虫棉花、改变花色矮牵牛、抗病辣椒、抗病番木瓜、转植酸酶玉米和抗虫水稻。

但实现大规模商业化生产的只有抗虫棉和抗病毒木瓜，抗病辣椒和耐储存番茄在生产上没被消费者接受，故未实现商业化种植，而抗虫水稻和植酸酶玉米没完成后续的品种审定，未进行商业化种植。

此外，进口用作加工原料的转基因作物有大豆、玉米、棉花、油菜和甜菜5种，其中转基因大豆数量最多。2012年，我国进口大豆数量达到5838万吨，大多为转基因大豆。这些大豆主要进入榨油厂作为食用油的加工原料。

为满足消费者的知情权和选择权，我国实施与国外相比较为严格的按目录、定性、强制标识制度。列入转基因标识目录并在市场上销售的5大类17种转基因生物在我国都需要标识，目前市场上的转基因食品如大豆油、油菜籽油及含有转基因成分的调和油均已标识，消费者只需在购买时认真查询即可鉴别。

关于转基因是什么意思的问题以上已经给出了相关的答案，转基因食品在我国争议还比较大，是否可以吃的问题也尚未有个明确的定论。