鲫鱼汤不仅对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹有奇特的缓解功效，而且对哺乳期的妈妈们也有产奶的功效，因此，鲫鱼汤很受欢迎。但是鲫鱼汤要熬多久才是最有营养的呢?

鲫鱼汤要熬多久

鲫鱼汤营养丰富，煮汤的时候要先把鲫鱼煎一下,然后再冷水煮,这样才会有白汤,否则一直是清汤。大火烧开改小火,小火煮的时间不要超过三十分钟。

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熬鲫鱼汤的步骤

1、买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味;

2、洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟;

3、准备好香葱三根，洗净，打结备用;

4、切好姜片若干(根据鱼的大小和量);

5、均匀涂抹姜汁于锅内(防止鱼皮粘锅)，倒入色拉油，点火;

6、油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大;

7、煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色;

8、煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透;

9、把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸;

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10、把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色;

11、加味精，煮两分钟。

12、同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。

13、将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里;鱼蘸着料吃，汤即喝。

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做出奶白鲜美鲫鱼汤有几个小窍门

1、要用活鱼。

2、在清洗鱼腹时要把里面的一层黑膜去掉，这个很重要，因为那黑膜不但有腥味还会使汤变黑。

3、锅一定要烧热再放油，油热后再放鱼，这样鱼才不会贴锅。

4、煎鱼时一定要把鱼煎至两面变黄再加温水，只有这样才会煮出奶一样白的浓汤。

5、为了保证鲫鱼本身特有的鲜味，调料只用少量的葱、花椒及盐，不用姜、料酒等其他调味料。

各种鲫鱼汤的做法

1、鲫鱼豆腐汤

原料：鲫鱼500克，豆腐150克，植物油适量。

辅料：盐4克，味精3克，料酒10克，姜片5克，葱末10克。

做法：

1、将鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净备用。

2、将豆腐切成长条片备用。

3、锅中放油烧热，放入鲫鱼煎至两面微黄，放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克，旺火烧开，撇去浮沫，再用小火煮20分钟左右，加入盐、味精，撇上葱末，盛入汤盆中即成。

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需要注意的是：

1.稍为把鱼煎一下,同时放入葱,姜,蒜,辣椒等辅料。其实不煎也行，只是最后做出来的汤有点发黑，不是煎过之后再炖的乳白色.[2]2.小火慢炖;其实这一步是最重要的，决定着汤的口感。

3.炖的时间可长，可短， 没有一定的时间限制。

2、笋片鲫鱼汤

主料：鲜鲫鱼1条400克 熟笋片50克 火腿25克 香菇25克

辅料：精盐1克 黄酒5克 生姜 葱段3段

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制作步骤：

1、将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净。

2、炒锅上火，放油烧热，将鱼放入两面略煎

3、加黄酒、葱、生姜和水烧沸，撇去浮沫，改为小火煮至汤色乳白。

4、用旺火烧，加精盐、火腿、笋片、香菇片烧沸，拣去葱、生姜，盛入碗中。

5、将火腿片、香菇片放在鱼身上即可。

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