皂角米有什么功效？皂角米营养丰富，老少皆宜，有祛痰、润肠、利尿、通便、降糖之效，是很受大众欢迎的营养保健食品。带你看看皂角米有什么功效。

皂角米有什么功效？

皂角米也称滇皂荚、皂角仁，是调和人体脏腑功能的珍贵纯天然绿色滋补食品。滇皂角仁是皂角之精华，具有放水加热膨胀达10～20倍以上，胶质半透明，香糯润口的特点，是居家食用、招待或赠送亲友贵宾的美味佳肴，是大自然赐予人类的天然营养保健食品之一。

点击图片进入下一页 (1/2)

皂角米全国有两个主要产皂角的地方，一是云南，一是贵州。云南皂角米，又叫滇皂仁；贵州皂角米 ，又叫皂角精、皂仁 。两个产地所产皂角米是有区别的，贵州皂角米更厚片、煮后口感不如云南皂角米、胶原蛋白也少些；云南皂角米更薄片、煮后口感更软糯、汤更黏稠、胶元蛋白含量高些。

滇皂角仁总能量为3.36千卡/克，总碳水化合物61%，氨基酸总量为3.13%，有16种，维生素7种，营养成分丰富，营养素种类较多，属高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。具有养心通脉、清肝明目、健脾滋肾、祛痰开窍、疏肠利尿、润肤养颜、提神补气等功效。老少皆宜，特别适合糖尿病患者食用。皂角米在市面上通常是以干品出售。

皂角米怎么做好吃？

1、桃胶皂角米炖银耳

桃胶40克、皂角米40克、银耳两朵、冰糖100克、水适量。桃胶、皂角米、银耳、冰糖备用。将桃胶置于大碗中清水浸泡2小时以上，中途需换水，将表面杂质清除。同时将皂角米浸泡2小时以上。银耳同样浸泡至涨发后，剪去蒂部，撕成小朵。将所有泡发好的材料过水冲洗后倒入高压锅中，加入10-15倍的水，加入冰糖。盖上盖子，大火烧上汽后转小火，炖40分钟即可。

2、紫米八宝饭

紫米200克，薏仁米25克，小枣10个，冬瓜蜜饯25克，水发莲米25克，水发皂角米50克，玫瑰糖10克，元肉25克，白糖150克，熟猪油60克，冰糖蜜汁40克，红绿蜜饯丝、炒芝麻少许。将紫米、薏仁米拣去沙石杂质、淘洗干净，盛在大碗里，加猪排骨汤，上蒸笼蒸熟。用擀面杖将小枣砸扁去核，下锅蒸熟。把冬瓜蜜饯切成小丁，然后连同小枣、水发莲米、水发皂角米、玫瑰糖、元肉、白糖、熟猪油与紫米饭拌匀，扣入碗中，上蒸笼蒸40分钟取出。最后取盘一只，将蒸好的八宝饭翻入盘内，撒上红绿蜜饯丝、炒芝麻，浇上冰糖蜜汁即成。

3、皂角米樱桃冻

樱桃、皂角米、冰糖、吉利丁。皂角米淘洗干净后用清水浸泡过夜（如果急着吃，至少也要泡5小时以上，否则难煮烂）泡好的皂角米是半透明的，樱桃用筷子顶出核樱桃加500克左右的水小火煮至樱桃发白，汤汁鲜红。吉利丁用冷水泡软，沥出的樱桃汁重新入锅，加皂角米小火炖1小时左右，出锅前加冰糖调味，关火后再加入吉利丁片，搅拌至完全融化（中途可以加水，保证煮好的汤汁在400克左右，如果担心掌握不好水量，皂角米可以另外煮好后加到樱桃汁里面）。放凉后倒入铺了保鲜膜的盒子里，或其他容器里，入冰箱冷藏至凝固即可。

4、枸杞冰糖皂仁

皂仁30克、枸杞10克、冰糖10克、白酒。处理皂仁，把它和高度白酒一起搅拌，然后点着烧2分钟。边烧边搅动，等酒精完全燃尽以后，皂仁就会变软一些，再把它放到清水中浸泡3个小时以上，就可以用来做菜了。把构杞放入水中浸泡一下，水泡过的枸杞更容易熟。把泡好的皂仁放入一个盛着清水的碗中，水不要太多，接着放入冰糖，然后上锅蒸30分钟。待皂仁被完全蒸软、变得十分爽滑时，放入枸杞。因枸杞经泡过。故只要再蒸1分钟即可。

5、皂角米红枣银耳羹

皂角米、红枣、银耳、冰糖适量。皂角米和银耳加凉水泡发（皂角米四小时左右，银耳半小时左右）。银耳去根掰成小朵，洗净。红枣洗净、去核。所有材料入锅，加入适量清水，武火煮开后转文火煲1小时。出锅前下冰糖或红糖调味即可。

点击图片进入下一页 (1/2)

6、清炖皂仁

按每人5克皂仁，淘净，温水浸泡2-3小时，和莲汁一起盛入盘中，在锅里炖熟，然后加兑2-3倍冷开水，再加糖，蜂蜜食用。

7、皂仁煮鸡肝或猪肝

按每斤肝配10克皂仁煮熟，加食盐即可食用，可清肝明目。

8、皂仁茶

取10克，放入茶杯或保温杯中，开水泡饮，皂角仁熟透后，可直接食用，此方法可治牙痛、咽喉痛、解烟酒等。

皂角米有什么功效？中国吃网提示：皂仁没有食用禁忌，老少皆宜。皂仁属平性偏寒凉，所以可搭配枸杞食用。在食量方面无限制，无副作用，无配伍禁忌，有少数人食后大便稍稀，属正常现象，属纯天然食品。