导语：西瓜皮的吃法。西瓜皮还有一个好听的名字，叫西瓜翠。西瓜皮有利尿作用，可以用以治疗肾炎水肿、肝病黄疸及糖尿病。此外还有解热、促进伤口愈合以及促进人体皮肤新陈代谢的功效。今天小编向大家介绍，西瓜皮的吃法。

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一、西瓜皮蛋汤

材料：西瓜皮200克，鸡蛋1只，番茄1只，盐、味精、香油适量。

做法：1、西瓜皮削去外层青皮与内层红瓤，切细条。番茄切片。鸡蛋打散。

2、汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味即可。

小贴士：淋入蛋液前，可在汤中加少量淀粉液，这样可使蛋液不散。

二、翠皮里脊丝

材料：西瓜皮200克，里脊肉100克，蛋清1个，酒、盐、湿淀粉适量。

做法：1、将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌片刻后挤去盐水。

2、里脊肉切细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。

3、炒锅放油，将油烧至六成热时下肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。

4、原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。

小贴士：肉丝在入锅炒之前，用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆，可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。

三、橙香西瓜皮

材料：莲藕100克，西瓜皮200克，橙汁、盐、白糖适量。

做法：1、西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，然后切成条。

2、莲藕洗净刮去外皮，切成片泡在凉水盆中。

3、将瓜条、藕片分别在开水中灼一下，取出沥干水分。

4、在瓜条、藕片中加入橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。

小贴士：西瓜皮与莲藕不要同时焯水，因为质地不一样，莲藕焯好了，西瓜皮就容易焯软。

四、瓜皮炒毛豆

材料：西瓜皮250克，毛豆80克，盐、花椒适量。

做法：1、西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。

2、毛豆清洗干净，放入煮锅中，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用。

3、倒去腌瓜丁所出的水。

4、炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。

小贴士：煮毛豆时，剪去两端尖角，豆子会更容易入味。

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五、红椒西瓜皮

材料：西瓜皮300克，葱2条，盐、红辣椒、味精各适量。

做法：1、去掉瓜皮的红瓤、翠衣，将瓜皮切成细条，撒盐腌着。

2、红辣椒切丝，再把西瓜皮挤干水分。

3、放少许盐把红辣椒在油锅中炸一下，再倒进西瓜皮炒2分钟，然后放味精、小葱翻炒几下就可以起锅了。

小贴士：此菜色泽悦目，红辣椒配淡青的瓜皮，如同绿叶衬红花，吃起来满口生津。瓜皮有消暑去火的能力，比西瓜肉还强，寒气又没有瓜肉重，真可谓是随手可得的千金方。、

六、西瓜皮焖肉

材料：西瓜皮1只，五花肉200克，白酒、酱油、花生油、姜片、干辣椒、白糖、清水各适量。

做法：1、西瓜皮照刨肉去衣后，放在外面晒。晒到瓜皮变成薄薄的一层，干而不焦就行，一般要晒三四个大太阳(3~4天)。

2、将瓜皮干用水泡上(淘米水最好)，一般泡2个小时，就可以切成条;猪肉切小片。

3、热锅放花生油，先爆一爆姜片、干辣椒，再爆一下猪肉，然后放进西瓜皮，炒一炒后，放白酒、酱油(着色)再翻炒几下。

4、着色之后，加清水没过菜肴，大火烧开，再用文火煨一二个小时，期间放点白糖炒匀即可。

小贴士：西瓜皮烧肉最好吃的是西瓜皮，香滑甘肥，去尽了五花肉的腻味。西瓜皮煨很长时间，也不烂，脆中带韧，颇有嚼头。平时可将来不及吃的西瓜皮晒干，想吃了，随时可以煮来吃。收藏西瓜皮干的时候，要用二层结实的塑料袋扎紧，不要透气。

七、凉拌西瓜衣

材料：西瓜皮200克，香葱、香油、白糖、盐、鸡精适量。

做法：1、将西瓜去瓤、去表皮洗净切成条，香葱洗净切成末。

2、取一器皿放入西瓜条、香油、香葱、白糖、盐、鸡精搅拌均匀即食。

八、西瓜皮酱菜

材料：西瓜皮1000克，盐、酱油、蒜、白糖、生姜各适量。

做法：1、西瓜皮去外皮后，晾晒半天，再用盐腌半天，滗掉腌出的水分。

2、西瓜皮放在干净的瓶子里，放酱油、蒜瓣、生姜、白糖、味精，酱油要高过瓜皮。放阴凉处半个月即可。

3、吃时夹些出来，拌麻油即可。

小贴士：西瓜皮酱菜比一般的酱菜要爽脆、鲜美，且干净，可放心吃。

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