导读：菌菇类被赞誉具有很高的营养价值，不仅是极佳的补脑食品，也对儿童的生长发育具有很好的作用。那么菌菇类究竟有什么神奇的营养价值让人们爱不释手百吃不厌呢?为大家揭秘蘑菇的营养价值和日常生活中如何挑选好的菌菇。

蘑菇营养丰富，味道鲜美是被公认的，其含有丰富的蛋白质以及本身是低脂肪的食物，是一款不可多得的绿色健康食品。但是在挑选蘑菇的时候也是十分讲究的，只有挑选出好的蘑菇才能将其营养价值提升到最佳。

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挑选菌菇之金针菇篇

金针菇的挑选首先是颜色的挑选，金针菇的颜色一般是黄色的，并且香味浓郁，口感也比较鲜嫩的，有些地方生长的金针菇颜色偏白，韧性较大。无论哪种颜色的金针菇，新鲜的金针菇颜色都是比较均匀的，没有杂色。若出现灰白色的则表示该金针菇不新鲜了，已经老了或者保存时间过长了，另外一点就是要看金针菇的形状，金针菇的菌盖呈现出半球形的，长度约12~15cm为最佳的，若菌盖长开了的则说明已经老了，口感不再嫩滑。现在市场上有些金针菇是通过硫磺来漂白了，因此也要十分注意。

金针菇的营养价值

金针菇中锌的含量比较高，对于促进儿童的智力发育以及健脑有很好的作用，金针菇能有效的增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于十五中的营养物质吸收，对生长发育有很大的辅助作用。除此之外金针菇还能有效的抑制血脂的升高，对于降低胆固醇，防治心血管疾病有很好的作用，同时金针菇还具有抗疲劳的作用。

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     挑选菌菇之平菇篇

挑选平菇的时候要注意平菇的形态，新鲜的平菇的菌盖水灵，边缘向内卷，菌褶紧实，排列整齐并且没有开裂，另外挑选平菇不可追求个大，菌盖长的均匀的平菇风味极佳，质地也是最好的。

平菇的营养价值

平菇的营养含量丰富，其中富含蛋白质，脂肪，碳水化合物以及纤维素，除此之外还含有大量的微量元素，平菇中的氨基酸含量是十分可观的，包括必须氨基酸和非必须氨基酸类。研究证明平菇对人体具有延年益寿的功效。

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     挑选菌菇之香菇篇

香菇的选择要看外表，新鲜的菌盖比较水灵，菌褶一片一片立着不会倒塌，菌盖以厚实为佳，新鲜的菌盖是褐色的，颜色与这个有偏差就不是佳品。

香菇的营养价值

香菇含有丰富的蛋白质，并且具有低脂肪，含有多糖类，以及独钟氨基酸和多种维生素的菌菇类。香菇具有提高机体免疫功能，能有效的加速人体新陈代谢，促进细胞的活性。另外香菇还具有延缓衰老的功效，香菇中含有的水提取物能清除体内的过氧物质延缓衰老。除此之外香菇还能有效的防癌和抗癌在作用，对于降血压降血脂将胆固醇也有一定的作用。