导语：黄瓜的做法大全。黄瓜是最常见的家常菜之一，黄瓜清脆爽口，是不少人开胃的首选。很多人都喜欢生吃黄瓜，但是专家提醒，黄瓜加热后食用更有利于健康。今天小编向大家介绍，黄瓜的做法大全。

点击图片进入下一页 (1/2)

一、凉拌黄瓜

材料：黄瓜2根、蒜一些。

做法：1、黄瓜洗干净，剖开。用刀轻轻地拍一下。

2、切菱形，或切片，然后放盐腌制10分钟。

3、蒜头切沫，待用。

4、把蒜沫放入黄瓜中，倒麻油，醋，加点鸡精拌匀一下。

5、拌好后即可食用。

二、紫菜黄瓜汤

材料：黄瓜150克，紫菜15克，海米适量。

做法：先将黄瓜洗净切成菱形片状，紫菜、海米亦洗净;锅内加入清汤，烧沸后，投入黄瓜、海米、精盐、酱油，煮沸后撇浮沫，下入紫菜，淋上香油，撒入味精，调匀即成。

特点：此汤具有清热益肾之功，适用于妇女更年期肾虚烦热之患者食之。

三、黄瓜蒲公英粥

材料：黄瓜、大米各50克，新鲜蒲公英30克。

做法：先将黄瓜洗净切片，蒲公英洗净切碎;大米淘洗先入锅中，加水1000毫升，如常法煮粥，待粥熟时，加入黄瓜、蒲公英，再煮片刻，即可食之。

特点：本粥具有清热解暑，利尿消肿之功效。适用于热毒炽盛，咽喉肿痛，风热眼疾，小便短赤等病症。

四、黄瓜凉拌腐竹

材料：腐竹、黄瓜2根。

做法：1、将黄瓜洗净，切去两头，再切成小块，放大碗内加盐拌匀，腌15分钟这样，轻轻挤去水分。

2、用水将腐竹泡胀，洗净，下开水锅中氽一下，再用凉水过凉，捞起挤干，然后再切成小段。

3、将黄瓜、腐竹与精盐、蒜末，味精、白醋，少许糖，香油拌匀装盘即可。

五、皮蛋黄瓜汤

材料：黄瓜一根、皮蛋两个。

做法：1、皮蛋剥壳后切瓣，一个切8瓣这样。

2、将黄瓜切成细片。

3、锅里底油，将皮蛋放油里煎煎，这样做是为了保持皮蛋切破后的形状，煮汤时不至于汤过于浑浊。

4、皮蛋煎好后加水，有些浮沫，剔除出去，然后后放黄瓜块。

5、最后放点香油，盐即可。

六、黄瓜炒鸡蛋

材料：黄瓜250克，鸡蛋2个，油35克，精盐、味精、葱姜末各适量。

做法：1、把鸡蛋打入碗内，加入精盐、味精调拌均匀。黄瓜洗净切成菱形片。

2、炒勺放油加热至六成热，倒入调好的蛋液炒成蛋花倒出。原勺留少许油，烧热再放葱姜末稍炒，投入瓜片翻炒几下加入精盐、味精煸炒至断生，再倒入蛋花颠翻拌匀出勺即成。

七、黄瓜炒虾仁

材料：黄瓜2根，虾仁适量，调料：葱姜沫蒜。

做法：1、把黄瓜去皮，从中间剖开，再切成菱形块，装盘备用。

2、在黄瓜上撒一点盐，拌匀。因为黄瓜不容易进味，所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了，时间长了，黄瓜就会发蔫了。

3、虾仁提前用料酒拌匀。

4、热油锅里放葱姜沫炝锅，倒入虾仁翻炒几下，加一点白糖(去腥味)，再炒几下出锅。

5、葱和蒜沫炝锅，倒入黄瓜翻炒几下后，把炒好的虾仁也倒进去，放盐、水淀粉，收汁后就可以出锅喽。

小贴士：1、如果想把虾炒的又大又鲜脆，在清洗好虾后，可以用纱布包着放入冰箱，冷藏15-20分钟。即可保持虾仁的鲜脆，又可防止虾仁缩水。

2、因虾仁容易收缩，烹饪时间不宜长，否则虾仁将变的又老又小。

相关阅读：

吃番茄的禁忌 不宜和黄瓜同食

护肤误区：黄瓜面膜补水功效

黄瓜的正确搭配让营养1+1>2

黄瓜敷脸：黄瓜美容法全攻略