导语：酸豆角的吃法。酸豆角就是腌制过的豆角。豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。今天小编就向大家介绍，酸豆角的吃法。

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一、酸豆角炒肉末

材料：酸豆角、五花肉肉末、红辣椒、姜

做法：1、将酸豆角用淘米水浸泡10分钟后，洗净切成小段，备用;

2、将红辣椒洗净切成3毫米长的小段，姜刨去皮切成姜粒，备用;

3、五花肉剁成肉末，加入盐(3克)、生粉、老抽、料酒，搅拌均匀码味10分钟;

4、取炒锅加油置大火上烧热后，下五花肉肉末，煸炒一下，再下姜粒和红辣椒段，翻炒两下，盛出;

5、在热油锅中再加入少许食用油，烧热后，倒入酸豆角段，煸炒1分钟，入盐(4克)，加入翻炒过的肉末，滋入5克清水，盖上锅盖，焖1分钟，调入味精后，即可关火出锅。

二、酸豆角目鱼拌粉丝

材料：目鱼，酸豆角，粉丝

做法：1、粉丝泡软，用鸡清汤偎过，盛出放盘底。

2、目鱼切小条，飞水，沥干。酸豆角切粒。

3、热锅放油，6成热，放姜末葱末和干红椒，煸香后倒入目鱼和酸豆角翻炒，加入鸡汤，稍焖，加盐和鸡精调味盛出放粉丝上，浇上辣油，拌匀就可。

三、酸豆角炒鸡胗

材料：酸豆角、鸡胗、红椒、尖椒、小米椒、葱蒜

做法：1、鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末

2、鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右。

3、锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香。

4、加入腌制好的鸡胗，炒至变色后，加入酸豆角，翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟。

5、加入青红椒，加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅。

小贴士：

1、鸡胗先用料酒腌制片刻，可去除腥味;

2、买来的酸豆角要清洗干净，以免影响口味。

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