导语：相信很多人都喜欢吃炖蛋吧，炖蛋做法简单，且味道鲜美好下饭，还有营养。但是炖蛋也是有技巧的，种类也很多，下面就向大家介绍几款炖蛋的做法吧。

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1、南瓜炖蛋

材料：半个小青南瓜,一个鸡蛋

做法:将南瓜洗净,切开,去籽.放在锅中,加水到南瓜的一半高度.将南瓜煮熟,大概25分钟.然后打一个鸡蛋到南瓜中心,继续煮4-5分钟或到蛋黄凝固到你最喜欢的软硬度就可以了.汤也可以直接喝.

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2、蛤蜊炖蛋

材料：蛤蜊、鸡蛋、葱花、盐、湿淀粉、油(少许)、料酒

做法：将蛤蜊洗净，放入开水锅(加一点料酒)焯至壳开，漂去杂质，将蛤蜊放到另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。把鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中调匀，撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟，将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。

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3、首乌炖蛋

材料：何首乌15克,鸡肉90克,鸡蛋2只,姜,盐,味精,黄酒适量。

做法：首乌切丝装入纱布袋封口，鸡肉剁成糜， 姜切成细末，鸡蛋打匀。将首乌加清水500毫升，文火煮1小时，留下汤汁，与鸡肉、姜倒入蛋中加盐、黄酒、味 精适量，搅匀，上笼蒸熟。