导语：腌青辣椒的做法。青辣椒营养丰富。想想看，一盘色泽碧绿油亮的、味道香辣甜咸青辣椒摆在你面前，是不是立马胃口大开了。今天小编就来向大家介绍一下，腌青辣椒的做法。

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腌青辣椒方法一：

材料：青辣椒10千克，盐1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。

腌制方法：1、将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。

2、将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3到5次，约经30天后即成。

腌青辣椒方法二：

材料：青椒，盐，酱油，花生油，蒜，香油少许，花椒，生姜，白糖，白酒，味精。

腌制方法：1、将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水。

2、将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开凉透。

3、再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。

入坛密封30天后即成。

腌青辣椒方法三：

材料：青辣椒，蒜瓣，生姜，红烧酱油，盐，白糖，高度白酒，色拉油，味精。

腌制方法：1、青辣椒洗净切片(最好太阳下晒晒，多去掉点水分，以免腌制后出水太多)、蒜瓣切片、生姜切丝。

2、酱油等以上所有调料放入容器中，小火烧开搅拌均匀后晾凉待用。

3、将青辣椒片、蒜片和姜丝一起放入腌汁中拌匀，如果容器小，可以分批放入。

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