导语：鸭作为家禽，也是餐桌上的上乘佳肴，是人们进补的优良食品。中医上认为，鸭吃的食物多为水生物，所以鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。鸭肉含有的B族维生素和维生素E比其他的肉类多，能够有效抵抗脚气，神经炎和各种炎症，对心肌梗死等心脏病患者也有保护作用。下面向大家介绍几种鸭肉的食疗方法。

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1、荔荷蒸鸭

材料：肥鸭1只，猪瘦肉60克，熟火腿15克，鲜荔枝150克，鲜荷花1朵，料酒、姜片、葱白、食盐、味精各适量。

做法：将鸭宰杀后，从背部切开，去掉嘴、尾臊，清水漂洗干净，放人沸水中氽一下取出。火腿切成五粒，猪肉切成六块，荔枝去壳与核，切成两半。荷花瓣摘下后放人沸水中焯一下。先将鸭、猪肉、火腿放在钵内，加入适量料酒、姜片、葱白、食盐和开水，用中火隔水蒸炖2小时左右，然后拣去姜、葱，撇掉浮沫，加入荔枝和荷花瓣，再蒸15分钟左右，加味精调味即可食用。

功效：适用于气血不足所致的身倦乏力，面色少华和暑伤气阴所致的疲乏无力，食欲不振。

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2、 青鸭羹

材料：青头鸭1只，草果1枚，赤小豆250克，食盐、葱白各适量。

做法：将鸭宰杀洗净;赤小豆淘洗干净后与草果一起塞入鸭肚子里，将鸭放在沙锅内，加清水高出鸭身。先用武火煮沸，再用文火炖煮3小时左右。快熟的时候加食盐和葱白，等到鸭肉熟烂后停火。此羹需要空腹食用，吃鸭喝汤。

功效：适用于脾虚水泛，全身浮肿，按之凹陷不起，面色黄滞，食欲不振，小便短少。

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3、 鸭肉海参汤

材料：鸭肉200克，海参50克，食盐、味精各适量。

做法：将鸭宰杀清水漂洗两次，将鸭肉切片;海参泡发胀透，切片。鸭肉和海参一起放在沙锅力加适量清水，先用武火煮沸，再用文火炖煮2小时左右，防止烧干，注意加水。等到鸭肉熟烂后停火。加食盐和味精调味。

功效：肝肾阴虚，头晕目眩，耳鸣健忘，腰膝酸软，五心烦热，盗汗遗精，小便赤热。

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4、鸭粥

材料：青头鸭雄鸭肉100克，粳米100克，葱白、食盐各适量。

做法：将鸭宰杀、洗净后，将鸭肉切细煮烂备用。粳米淘净放在锅内，加入鸭肉、葱白和食盐和清水适量，先用武火煮沸，再用文火煎熬20～30分钟，等到米煮熟即可。早餐晚餐食用，以7日为疗程。

功效：肺胃阴虚，干咳口渴，潮热骨蒸;脾虚水泛，水肿尿少，食欲减退，身倦乏力。