导语：葛根怎么吃?葛根，为豆科植物野葛，是中国南方一些省区的一种常食蔬菜，其味甘凉可口，常作煲汤之用。其主要成分是淀粉，此外还含有约12%的黄酮类化合物，包括大豆(黄豆)甙、大豆甙元、葛根素等10余种;并含有胡萝卜甙、氨基酸、香豆素类等。那葛根应该怎么食用呢?葛根怎么吃?

葛根怎么吃：

一、党参葛根蒸鳗鱼

材料：党参15克，葛根15克，鳗鱼1尾(500克)，料酒10克，葱10克，姜5克，盐5克，酱油10克，味精3克。

做法：

1、把鳗鱼洗净，去内脏;党参、葛根切薄片;葱切段，姜切片。

2、把鳗鱼放在蒸盆内，加入盐、葱、姜、酱油，拌匀腌渍30分钟，放入党参、葛根，加入上汤300毫升。

3、把蒸盆置蒸笼内，用武火大气蒸25分钟即成。功效：滋阴补气。适用于三消型糖尿病患者。

二、山药葛根粥

材料：山药20克，葛根30克，大米100克。

做法：1、将山药用清水浸泡一夜，切3厘米见方的片;葛根用水润透，切成薄片;大米淘洗干净。

2、将大米、葛根、山药同防锅内，加水800毫升，置武火上烧沸，再用文火煮35分钟即成。、

功效：健脾，止渴，减肥。

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三、葛根粉粥

材料：葛根粉30克，粳米60克。

做法：1、将葛根洗净切片，加水磨成浆，取淀粉晒干。

2.将粳米淘洗干净，放入锅内，加水适量，用武火烧沸，再用文火煮至半熟，加入葛根粉，继续煮熟即成。

功效：清热，生津，降血压。适用于高血压，冠心病，糖尿病，口干舌燥，骨质疏松等症。

四、葛根山楂炖牛肉

材料：葛根100克，山楂5克，牛肉100克，料酒10克，盐5克，白萝卜200克，姜5克。

做法：1、葛根洗净，切片;山楂切片;牛肉洗净，切3厘米见方的块;白萝卜洗净，切3厘米见方的块;姜拍松。

2、把葛根、山楂、牛肉、料酒、白萝卜、盐放入炖锅内，加水800毫升，用武火烧沸，再用文火炖1小时即成。

功效：养脾胃，清肺热。