导语：中医认为，大蒜味辛、甘，性温，集100多种药用和保健成分于一身，不但能强力杀菌、有效预防癌症，还可以排毒清肠，预防糖尿病、心脑血管疾病以及流感等。大蒜的吃法很多，今天教大家做糖醋腌大蒜，酸甜开胃，提神醒脑。

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糖醋腌大蒜

材料：鲜蒜头1000克，食盐250克，白砂糖200克，陈醋100克，凉开水200克。

做法：1、将大蒜削去蒜头与须根，留2-3厘米的蒜梗，剥去外部干皮、洗净，放入缸中;

2、加入约100克盐，拌匀，封缸腌一天，过程中倒缸3次;

3、一天后加入凉开水以撤去辣味，每天换水一次，连换4天，捞出蒜头沥干。然后加入150克盐、200克白砂糖、凉开水200克后拌匀，重新放入缸中腌制;

4、15天左右即可腌好，但为了防止大蒜过酸，一般要食用的5天前加入蒜量10%量的陈醋腌制。

注意：1、大蒜不能吃得太过量，吃多了会影响维生素B的吸收，还会刺激眼睛，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。

2、空腹也不宜食用大蒜，因为大蒜有较强的刺激性和腐蚀性，胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时，不宜食用。每天1次或隔天1次即可，每次吃2—3瓣。

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