导语：韭菜是我们餐桌上的常见菜，也被称为“壮阳草”和“洗肠草”。韭菜具有健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。同时，韭菜还含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。那韭菜的具体功效还有哪些?韭菜可以怎么做?

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一、韭菜的功效

1传统医学认为，韭菜性温，能温肾助阳、益脾健胃、行气理血。多吃韭菜，可养肝，增强脾胃之气。

2、韭菜中的含硫化合物具有降血脂及扩张血脉的作用，适用于治疗心脑血管疾病和高血压。还能使黑色素细胞内酪氨酸系统功能增强，从而调节皮肤毛囊的黑色素，消除皮肤白斑，并使头发乌黑发亮。患有皮肤白斑症的女性，常吃韭菜可以达到祛斑、减肥的双重效果。

3、韭菜治病，用韭菜捣汁滴鼻，可以治疗中暑昏迷。将韭菜放在火上烤热，涂擦患处，可治疗荨麻疹。

4、韭菜中含有大量的膳食纤维，能增进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。

5、韭菜含有性兴奋剂，能兴奋性器官，在药典上有“起阳草”之称。

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二、韭菜食谱

1、韭菜炒蛋

材料：韭菜4两，大鸡蛋3只，生油，生粉，清水，鸡粉，麻油，胡椒粉少许。

做法：将韭菜洗净切小段;生粉用水拌匀制成生粉水;将调料、韭菜、生粉水一起拌匀;在大碗内搅散鸡蛋;炒锅烧热，放入三汤匙生油，待油热后，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可装盘食用。

2、豆丝韭菜

材料：韭菜500克，土豆200克，胡麻油，盐，味精。

做法：将韭菜洗净后切成段，放入沸水锅中焯一下，沥干水分备用;土豆洗净后去皮切成丝;花椒油、味精、精盐、韭菜段和土豆丝一起放入盆内，拌匀装盘即可。

3、韭菜炒咸猪肉

材料：咸猪肉片，韭菜，新鲜干葱头甲片，红萝卜花，炸蒜片，小葱度。

做法：在锅内加适量色拉油热至7成热，逐片放入腌制好的咸猪肉片后离火，炸成略脆状后倒出。将韭菜花飞水后，略炒后倒出。锅内放少许油，倒入料头炒香，加入炸好咸猪肉片，韭菜花，料酒，味水芡汁，快速炒匀后亮油起锅。

4、韭菜虾仁汤

材料：韭菜、油、淀粉、麻油、盐

做法：将韭菜洗净，切约5厘米长的段;把虾洗净将剥出的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，使虾肉爽滑;把鸡蛋磕破盛到碗里，搅匀;倒入虾仁、淀粉、适量盐拌好待用;清水倒入锅里煮沸，放油，倒入虾仁蛋液，煮至刚熟，放入韭菜，待熟后放适量盐和香油即可食用。

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