导语：烧茄子的做法。烧茄子是以茄子为主要食材的家常菜，营养价值丰富，味道咸鲜，容易上手。烧茄子的做法有很多，今天小编就来向大家介绍几种，烧茄子的做法。

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一、西红柿烧茄子

做法：1、茄子两只，切开，成长短合适的几段，然后，切成长条，锅里放少许油，倒入茄子条，翻炒一下，中小火慢慢焖软熟。

2、西红柿一只，去籽，切条。

3、焖软的茄子取出，放到盆里，用蒜泥，盐，醋，糖，酱油，香菜碎和几滴香油调匀。就可以吃了。

二、海米烧茄子

材料：茄子500克，海米25克，酱油2茶匙，盐、糖各少许，葱末、姜末各1汤匙;

做法：1、将茄子切成滚刀块，放入清水中浸泡片刻，捞出待用;把海米放入碗中，用开水浸泡，泡软后去杂洗净，泡海米的水留用;

2、炒锅置中火上，放入油3汤匙烧热，下葱末、姜末炒香，放入茄子块和泡好的海米，约炒2分钟后，加入酱油、盐、糖和泡海米的水炒匀，转用小火焖烧10分钟后即可

三、酱烧茄子

材料：茄子400克，海鲜酱50克，蒜头3瓣。

做法：1、茄子削皮切成粗条，蒜头切成片。烧开水，入茄条焯熟。沥干备用。

2、烧热油锅，入海鲜酱和蒜片炒香，倒入茄条翻炒，洒入葱花，调味后兜匀起锅。

四、香烧茄子

材料：茄子一个，切成角状。西红柿2个，切成牙状备用。蒜瓣适量，切成片备用。生抽，老抽，糖。植物油适量。

做法：1、制作面糊：面粉和水调成稠糊糊，加一点盐调匀。

2、把茄子放到糊糊里，挂上面浆，同时做锅放油，加热。

3、开始煎茄子：把茄子块儿放入油中，用筷子翻个，直到煎到几个面金黄色。

4、就是这个样子，或者还可以黄些。但里面已经很软了，因为有面糊，所以茄子不会烂掉.

5、制作调料：把生抽(增加咸味)，老抽(增加色彩)，和2调羹白糖调匀。

6、把蒜瓣放入爆香

7、放入番茄，等番茄出汁，倒进刚才调好的调料。

8、把茄子放进去吧。翻几下就可以出锅了。

五、素烧茄子

材料：茄子500克、豆腐干30克、冬笋25克、香菜3克，腐乳(白)3克,姜2克，甜面酱3克,酱油40克，白砂糖5克,味精3克，料酒5克,淀粉(豌豆)20克，香油10克,植物油100克

做法：1、将葱洗净切成葱末待用;淀粉加水适量调匀成水淀粉约40克，备用;

2、茄子去把、去皮，切成2厘米厚的大片，两面交叉打斜刀呈3毫米深度，再切成3厘米宽的坡刀条，斜刀抹成3厘米的斜刀块;香干两面打斜刀，抹成2厘米斜刀块;笋切薄片;香菜切末。

3、旺火坐油勺，放入炸油，烧至八成热，下入茄子块，炸成金黄色;香干也炸一下备用。

4、原勺倒出油，烧热放入少许油，姜末炝锅放面酱炸熟;烹料酒、酱油，添水，放白糖、味精，再放入茄子、香干、笋片，旺火烧沸，盖勺盖略焖;用水淀粉勾芡，下酱豆腐汁，淋香油，出勺装入汤盘，在茄子上面放香菜末即成。

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