导语：莴笋是春季及秋冬季重要的蔬菜之一，肉质细嫩，生吃热炒均可。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌，有利于排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者都有很到的裨益。今天就向大家介绍莴笋的家常做法。

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莴笋的家常做法：

一、酸甜莴笋的做法

材料：嫩莴笋500克，鲜西红柿2个，青蒜25克，柠檬汁(或鲜橙汁)75克，砂糖30克，凉开水50毫升。精盐少许。

做法：1、莴笋去叶、削皮、去根，切丁后用开水氽一下;鲜西红柿去皮，切块;青蒜切末。

2、将柠檬汁、砂糖、凉开水、精盐放入大瓷碗内搅匀，调好口味，再放莴切身丁、西红柿块、青蒜末拌匀，入冰箱贮存，随吃随取。

特点：颜色美观、甜酸脆嫩、清香爽口。

二、菠萝莴笋

材料：莴笋500克，菠萝(罐装)200克，白糖100克，白醋5克。精盐、味精、清水各适量。

做法：1、莴笋去皮、叶、根、洗净后，切成梳子背块，用开水烫熟，控干，再放精盐稍淹片刻，入凉开水 中漂洗一次，沥净水分，盛入盘内。

2、菠萝切成小丁盛碗内，放入糖水(白糖预先用少许凉开水化开)、白醋、味精拌匀，置冰箱内镇凉后，浇在莴笋块上，即成。

三、莴笋炒肉

材料：猪肉200克、莴笋一根去皮、生姜、大蒜少量、辣椒3.4个。

做法：1、辣椒切块，姜、蒜切片。将莴笋切菱形片，再这样翻过来切一遍。

2、将肉的肥瘦两部分分开，瘦肉切片。肥肉也切薄片备用。

3、将锅里放入底油烧热，关小火倒入肥肉炼油。等肥肉变成半透明后，开大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。

4、待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒，翻炒一分钟左右，加入一小匙精盐，兜匀，再撒入少量料酒、酱油(老抽)，在翻炒三分钟，出锅前加入鸡精或味素，再淋点香油即可。

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四、清炒莴笋丝

材料： 莴笋1棵，大葱1小段，大蒜2粒，油1匙，盐适量，高汤1匙，鸡精1小匙

做法：1、莴笋削皮后切丝，大葱切成葱花

2、锅里油烧热后下葱花爆香，然后倒入莴笋丝，翻炒片刻后放盐，再炒匀后依次淋上高汤、放入蒜泥。

3、最后放鸡精快炒几下出锅。整道菜清淡爽口.。

五、山药木耳炒青笋

材料：山药、干木耳、莴笋、红椒、葱花。盐、香油、鸡精、米醋少许、糖少许。

做法：1、山药去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一会后入加有少许盐的沸水中快速焯烫一下，然后捞出控干;

2、木耳入温水中，加入少许盐和干淀粉，泡至发起，然后去掉根部，撕成小块，也入沸水中快速焯烫一下;

3、莴笋去皮切片，红椒洗净切片;

4、锅入油，热后爆香葱花，倒入莴笋，红椒和木耳翻炒片刻，其间可淋入少许水;

5、放入山药片快速翻炒，调入鸡精，盐，糖，醋和香油，炒匀关火。

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