导语：玉米是一种主食材料，也是营养价值最高的一类。玉米中维生素含量是稻米、小麦的5—10倍，含有的多种微量元素也是其他米类不能比拟的。膳食纤维玉米含有丰富的纤维素，不但可以刺激肠蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。闲时自己动手做几道玉米小吃，好吃还能治疗便秘。

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一、玉米煎饼

将玉米用石磨磨成半稀半干的糊状，放进各种调料。在铁锅内放少许油煎烫，用双手掌心将玉米糊按成6-8厘米直径、筷头厚的小圆饼放入铁锅内，用文火慢慢地两面翻煎，待两面都煎至金黄色时即可食用。

二、玉米大蒸饺

将嫩玉米磨成稍稀的糊状后，用手掌大的嫩桑叶为饺皮，饺心可用去水的南瓜丝、豆腐块、鲜肉混合而成，拌入味道齐全的作料，放入适量猪油、食盐。将玉米糊状面摊在桑叶上，放上饺心，包好后像饺子一样横立放入蒸笼内蒸熟即可。

三、炸玉米粒

选刚剥下的嫩玉米粒放入铁锅内用菜油煎烫(油必须将玉米粒淹没)，待油开后，用漏勺将嫩玉米粒放入滚开的油锅内，煎炸10多分钟捞出即可。

四、蛋黄玉米

将玉米放沸水蒸锅中蒸熟。取出后将籽拨下。在玉米粒中放少量油、盐拌匀;将两个咸蛋黄碾成泥。锅置火上放几滴油湿锅，烧至温热后下玉米粒稍炒，再下蛋黄泥略翻炒，使玉米粒上裹匀蛋黄即可起锅装盘。

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