导读：人们都知道，饮食是一门大学问，特别是因为很多食物的吃法都有各样的禁忌，一不小心，就会给身体带来大麻烦。

饮食忌口问题一直就存在着，迆一直成为人们必须重视的问题。在我们日常生活中，很多人都认为只有不常见的东西可能会有毒，比如深山里的毒蘑菇之类的，但是，他们没有想到的是，其实我们常吃的青菜之类的也可以成为剧毒。

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一、青菜

青菜应该是我们常吃的一种廉价蔬菜，各大超市也可以说是应有尽有。

但是很少人知道，其实，青菜中的荠菜、灰菜等野菜都含有大量亚硝酸盐。这种成分人体如果摄入过多，会使体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白。另外，亚硝酸盐会阻止氧合血红蛋白释放氧，从而导致组织机体缺氧，从而导致中毒。

所以，青菜一定要吃新鲜的，煮熟的菜不宜久闷存放。此外，腌菜等也应在腌制完成后的一个月，经过多次洗涤才可食用。

二、鲜黄花菜

黄花菜通常又被称为金针菜，是人们偏爱的蔬菜之一。

专家研究表示，黄花菜中含有秋水仙碱，如果人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康。

所以，要防止这种现象的发生的话，可以将鲜黄花菜放在开水中稍煮片刻，再用清水浸泡，这样可将大部分水溶性秋水仙碱去除。

三、胖大的豆芽

随着媒体的爆料，一些商家为追求豆芽能够短时间上市，使用了“矮壮素”等激素这种方法缩短豆芽生长期，使豆芽菜粗壮。

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这类用化肥发的豆芽几乎都是又白又胖，其中残留大量的氨。另外，在细菌的作用下，可以转变成亚硝胺，亚硝胺是一种强致癌物质，所以人吃了用化肥浸泡过的豆芽菜，必然会伤害身体。大量食用的话，还会引起头昏、恶心、呕吐等症状。

四、发芽马铃薯

马铃薯应该是家庭餐桌上经常出现的的蔬菜之一，但是它含有有毒成分茄碱，所以它也因此被列入有毒常见食品的行列。

专家介绍，马铃薯全株都含有茄碱这种毒素，但是各部位含量均不相同。成熟马铃薯含量较少，所以一般不引起中毒。但是马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱，特别是嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍。此外，未成熟的绿色马铃薯或因贮存不当而出现黑斑的马铃薯块茎中，都含有极高的毒性物质。