导语：干豆角的吃法。干豆角又叫脱水豆角，是由豇豆和宽四季豆两种为原材料，经过高温煮熟后，晾晒干或者烘干而成。干豆角烧菜别有一番风味，那干豆角有哪些吃法呢?今天小编就向大家介绍一下干豆角的吃法。

点击图片进入下一页 (1/2)

干豆角的吃法：

一、干豆角烧肉

材料：干豆角50g、五花肉500g、油1 汤匙、葱姜蒜少许、老抽1 汤匙、生抽3 汤匙、八角1 个、桂皮一小块、香菜 1 根

做法：1、干豆角提前一夜水发。发好切段，五花肉切大块，过水焯一下。

2、锅里热油，放入五花肉小火煎至微黄出油，放入葱姜蒜煸炒出香，然后放入 生抽老抽翻炒一下。

3、倒入足量开水，大火烧开后下入八角和桂皮转中小火炖30 分钟，放入豆角，继续炖 20 分钟即可。出锅前调入香菜。

二、干豆角烧排骨

材料：排骨300g、干豇豆30g、莴笋干30g 。

做法：1、干菜提前用温水泡发，洗净、沥干水分待用;

2、锅中加水，大火烧开;

3、水开后放入排骨焯烫，焯烫后的排骨洗去浮沫待用;

4、锅中水倒掉，重新烧干，放少许油，油热后放入姜片、蒜片爆香;加入辣椒酱，小火炒匀;放入排骨，翻炒均匀;放入干菜，再次翻炒均匀;

5、加水没过菜，倒入酱油;加入八角、桂皮和香叶，盖上锅盖，大火烧开后，转小火炖四十分钟左右， 掀开锅盖，大火收汁即可。

小贴士：1、干菜食用之前，要以温水泡发，或用热水焯烫，这样炖出的菜口感较好;

2、排骨先用热水焯烫，目的是去除血水;

3、放油量比平时炒菜稍多一些，这样炖出的干菜不会干涩，口感较好;

4、先将辣椒酱炒匀，再放入排骨翻炒，更易于排骨上色均匀;

5、清水最好一次加足，没过食材即可;

6、小火炖到还有少许汤汁，即可收汁出锅，不要完全烧干。

点击图片进入下一页 (1/2)

三、干豆角土豆炖肉

材料：五花肉600 克，水泡干油豆角丝300，土豆500 克

做法：1、干豆角丝清水泡发后冲洗干净控干水分，五花肉切块，土豆切块备用。

2、锅内热油，油热后下入葱姜桂皮大料香叶炒香。

3、下入肉块反复翻炒至边缘变微黄色。

4、控出锅中多余油脂。

5、下入黄酒，老抽，白糖继续翻炒至肉块上色。

6、砂锅做水，水开后下入炒好的肉块，盖锅盖小火焖制 20 分钟。

7、开盖下入干豆角丝，加2 克盐调味后继续焖制 20 分钟。

8、开盖下入土豆块，最后加盐2-3 克调味，盖盖继续炖至土豆绵软(约20分钟)。

9、出锅前撒入蒜片制作完成。

小贴士：1、干豆角丝因晾晒原因，清水泡软后要多冲洗几遍，冲洗时可以加入少量玉米淀粉更易洗净泥沙。

2、五花肉不用焯水，直接煸炒，煸炒出的多余油脂可以控掉，这样做出的五花肉口感肥而不腻。

3、记住原料下入的先后顺序，以保证最后获得最佳口感。

4、肉块，土豆块的大小决定最后的炖制时间，如果切块较大，请适当延长炖煮时间。

相关阅读：

干煸豆角的做法 脆嫩爽口家常菜

土豆豆角排骨的做法 营养搭配色香俱全

豆角焖面怎么做 豆角营养丰富化湿补脾

龙眼的吃法 健脑益智的佳品