导语：冻豆腐的吃法。冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。用冻豆腐可以制作很多美食。那冻豆腐具体有哪些吃法呢?下面小编就来向大家介绍一下冻豆腐的吃法。

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一、冻豆腐炖鲢鱼

材料：冻豆腐、鲢鱼头、笋干、薏米、葱、姜

做法：1、将冻豆腐切块，葱切段、姜切片，鱼头洗净，锅中放少许油，下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄，烹少许料酒，放入笋干和薏米;

2、锅中加适量开水，放入豆腐，大火炖20-30分钟，加盐、胡椒粉、白糖调味，出锅时淋少许熟猪油、撒上葱花或青蒜叶末即可。

二、西兰花冻豆腐

材料：冻豆腐、西兰花、胡萝卜

做法：1、北豆腐切成小块，装入保鲜盒，放入冰箱冷冻室冷冻一天以上。

2、用时提前半天取出化冻后，把水份挤干。

3、西兰花掰成小朵，用盐水浸泡、彻底洗净。

4、烧一锅开水，放入西兰花焯一分钟，捞出过凉水，可使西兰花口感脆嫩。

5、胡萝卜洗净切片。

6、锅热倒油，先下胡萝卜炒一会，再倒入冻豆腐翻炒;锅中倒少许水，煮一下豆腐。

7、最后倒入西兰花，炒熟即可。出锅前撒盐，点几滴香油。

三、冻豆腐金针汤

材料：冻豆腐1块，泡好的黄花50克，榨菜丝15克，金针菇80克，肉清汤、盐、胡椒粉各适量，香菜30克

做法：1、冻豆腐解冻，用清水洗净，沥干水分，切小块;黄花及金针菇去蒂，分别洗净、沥干，金针菇对切两半;榨菜洗净;香菜洗净、切小段。

2、锅置火上，倒入肉清汤烧开，加冻豆腐块煮至入味，依序加入黄花、金针菇、榨菜和盐煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。

四、三鲜冻豆腐

原料：冻豆腐 200克 葱 头 5克鲜香菇25克 姜 片 5克笋 片 50克 酱 油 少许火 腿 25克 味精、食盐适量植物油 50克

制法：

1. 将冻豆腐用冷水解冻，用暖水洗一下，捞出挤净水分，切成长方厚片。

2. 香菇洗净，切成0.5厘米厚的片，火腿切成片，葱头洗净切成块。

3. 将锅放火上烧热，放植物油，七成热时放葱、姜，稍炒一下放入冻豆腐、香菇等其余的品料，炒至入味时，即可起锅。

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五、番茄冻豆腐

材料：冻豆腐、番茄、干香菇、姜、盐适量。

做法：1、豆腐整个放入冰箱冷冻室一天，用时提前取出化冻，然后挤干水份，撕成小块。

2、干香菇洗净泡发切丝，番茄洗净去皮切块，姜切末。

3、热锅凉油，先下姜末，然后倒入香菇，炒一会出香味，倒入番茄。

4、翻炒，将番茄炒软烂，出汤。

5、倒入冻豆腐，炒至熟，撒盐即可出锅。

六、凉拌冻豆腐

材料：冻豆腐，香菇，彩椒等

做法：1、干香菇泡软，放到盐水中煮熟，去蒂切小块;

2、冻豆腐先化冻，然后切方丁，放到锅中焯一下，捞出挤干水份;

3、柿子椒与彩椒洗净后切与冻豆腐大小差不多的丁;

4、加入调味料拌匀装盘即可。

七、清蒸冻豆腐

材料：冻豆腐。姜丝、葱丝适量。生抽、花生油。糖。

做法：1、冻豆腐解冻后切成厚片，摆入盘中，加姜丝，置于沸水中蒸5分钟即可;

2、花生油、生抽、糖与蒸出的豆腐汤汁融在一起，再淋在蒸好的豆腐上，装饰葱丝即可。

冻豆腐的营养价值：

1、豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。

2、豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前腺癌的发生，是更年期妇女的保护神。

3、丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长。

4、大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病。

5、此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

6、豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。

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