导读：蔬菜的抗氧化效果远比药物效果要好的多，那么有哪些蔬菜具有抗氧化的功效呢?其营养价值又体现在哪呢?小编为您详解紫色蔬菜的抗氧化功效。

紫皮蔬菜中富含花青素具有很强的抗氧化和预防高血压的作用，另外紫皮蔬菜还有其他的一些功效，下面来分析一下不同紫皮蔬菜的功效。

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紫皮蔬菜之一：紫薯

紫薯富含丰富的胡萝卜素，维生素群以及钙镁等矿物质，尤其是其中的强抗氧化物质花青素，能有效的预防皱纹以及防止眼疲劳。

紫皮蔬菜之二：紫苏

紫苏富含胡萝卜素，维生素以及铁等矿物质，紫苏醛对于促进消化和清肠有很好的作用，并且能有效的杀菌和防腐的作用，紫苏和生的食物一起吃还能有效的预防食物中毒。

紫皮蔬菜之三：紫甘蓝

紫甘蓝中花青素的含量是最高的，因此抗氧化效果很好，除此之外还能预防眼睛疲劳，同时也是被认为是抗过敏功效最好的食物，因此过敏体质可以适当的多吃一点紫甘蓝。