导语：莴笋叶有点苦涩，所以往往会被人们扔掉，但是莴笋叶的营养价值比茎部还要高，莴笋叶中的胡萝卜素比茎部高9.7倍，维生素C也要比茎部高14倍。而且莴笋叶中含有大量的钙，弃之不食非常可惜。

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莴笋叶的营养价值：

1、莴笋叶具有清热解毒功效，钾的含量是钠的27倍，其含有的维生素还有利于促进排尿，保持体内的水电解质平衡，对高血压、心脏病和水肿均有一定的食疗作用。

2、每100克莴笋叶含维生素A的量是莴笋茎的5.9倍，维生素B1的含量是茎的3倍，维生素B2的含量是茎的5倍，维生素C的含量是茎的3.3倍，钙的含量是茎的1.5倍，铁的含量是茎的1.7倍，锌的含量是茎的1.5倍。莴笋叶中蛋白质、膳食纤维的含量也高于其茎。 维生素A对皮肤的表皮层有保护作用，可使人的皮肤柔润、光泽、有弹性，因此又被称为“美容维生素”。而莴笋叶中所含的丰富的维生素C，则能阻断致癌物亚硝胺的形成。

莴笋叶做法：

材料：莴笋叶、面粉一大勺、玉米粉一大勺、胡萝卜、姜、蒜、黄酒、盐。

做法：1、莴笋叶洗净，沥干水份，切碎。

2、放入一大勺面粉，一大勺玉米粉。将粉、菜拌匀。

3、放入蒸锅蒸10分钟。

4、锅中放少许油，下胡萝卜丁炒软，加入姜、蒜末煸香。

5、倒入蒸好的菜叶、黄酒翻炒，最后加盐调味即可。

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