导语：蛋挞营养价值。蛋挞是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉;烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。今天小编向大家介绍，蛋挞营养价值。

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蛋挞营养价值：

蛋挞又酥又软，每个平均热量约是300卡左右，而普通一碗饭的热量是280卡，所以吃一个葡式蛋挞已经超过一碗米饭的热量。

脂肪多多，不饱和脂肪酸更多。蛋挞和米饭不同，米饭热量主要来自碳水化合物，而蛋挞则超过60%来自脂肪，虽然两者的热量差不多，你却吃进去非常多的油，而且你不会马上有饱足感，会让你一口接着一口。而且在这些脂肪中，饱和脂肪酸又占56%，专家建议预防心血管疾病的饮食——脂肪占总热量30%以下，饱和脂肪酸不超过三分之一，所以蛋挞的成份是非常不利心血管健康的。

正所谓，少吃多滋味。对于蛋挞的美味，很少人能抗拒，既然如此就要把握分寸，紧记：适可为止，回味无穷。

蛋挞的做法：

一、葡式蛋挞：

材料：高筋面粉45g (注：蛋白质Eiweiss 大于11为高筋反之为低筋)、低筋面粉45g、酥油(猪油)Schmalz 2大勺、糖粉Zucker Pulver 少许、水40cc、牛奶180g、水180g

做法：1、将油皮、油酥材料分别和好，切成均匀的小块(各约12个)，滚圆、略微压平，呈长椭圆型。

2、各取一片叠放一起，用擀面杖擀压。

3、对折。重复上述动作。

4、最后将其擀成圆形。放入模具内，沿其形状压实。(事先在模子内壁涂上少许油--防粘连!)

5、倒入蛋挞水材料，放入烤箱烘烤既可。

二、小麦草蛋挞

材料：牛油250克、白糖140克面粉480克(筛过) 鸡蛋1个小麦草粉10克(筛过)、水450毫升 白糖175克青色素少许(可加可不加) 鸡蛋5个鲜奶60毫升、新鲜小麦草汁50毫升

做法：

皮做法：1、将牛油、白糖、小麦草粉，面粉倒进食物搅拌机中，以低速混合均匀;

2、接着加入鸡蛋，把所有混合物搅打成面团

3、将面团放入模型中，压出多个圆模面团，待用。

馅做法：1、先将水和白糖一起煮滚，熄火后，加入青色素及小麦草汁，拌匀，待凉;

2、轻轻地将鸡蛋打散，加入鲜奶，搅打均匀，再加入已凉了的小麦草汁，拌匀，过滤后，放进冰箱中冷却

3、将冷却了的小麦草混合物倒入已备好的圆模面团中，以200℃烘30分钟即成。

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