导语：老鸭汤的营养价值。老鸭汤，重庆菜的一种，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。老鸭汤汤鲜味美、皮糯肉耙，具有独特的风味，令人常食不腻。不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都能食用。今天小编向大家介绍，老鸭汤的营养价值。

点击图片进入下一页 (1/2)

老鸭汤的营养价值：

我国古代医学对鸭作为滋补品有所论述，《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳，实为夏日滋补佳品。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳，且能健脾化湿、增进食欲。

大暑宜食老鸭汤。由于夏季气候炎热而又多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用饮食来调补，增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。营养物质应以清淡、滋阴食品为主，即“清补”。老鸭就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。

老鸭汤的做法：

一、薏仁绿豆老鸭汤

材料：薏仁38克、绿豆38克、陈皮2片、老鸭1只、清水12碗、盐适量。

做法：1 、老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，氽烫。

2 、陈皮用水侵软，刮去瓤。其他材料洗净。

3 、将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用。

二、黄瓜老鸭汤

材料：老黄瓜一条(约一点五公斤)，老鸭一只(约一点二公斤)，去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗

做法：1、老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段。

2、老鸭劏净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦黄色。

3、烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味即可。

三、老鸭肚片汤

材料：老鸭半只、猪肚200克、香葱3棵、生姜1块、食用油20克、料酒2小匙、胡椒粉少许、精盐2小匙、味精1小匙。

做法：1、将老鸭宰杀后切块煮熟，煮肚洗净切片煮热;香葱洗净切段、生姜洗净拍松;

2、锅中倒入油，爆香香葱段、生姜，倒入煮鸭块的汤汁，再放入鸭块、猪肚慢炖40分钟;

3、最后加入调味料即可。

相关阅读：

鸭肉养生食疗食谱 美味进补

鸭蛋的营养价值 比鸡蛋只多不少

冬季健康养生 美味进补血粑鸭

鸭肉的营养价值 鸭肉的食用功效