导语：豆沙营养价值。豆沙一般是指红豆沙，即将红豆磨成粉，煮熟后下糖浆，再煮成糊状。红豆沙常用来做点心的馅，例如豆沙月饼。除了红豆沙外，绿豆沙也广泛用于点心制作。豆沙可做成各式各样的可口食物。今天小编向大家介绍，豆沙营养价值。

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豆沙营养价值：

1、红豆沙：现代研究认为，红豆中含有多量对于治疗便秘的纤维，及促进利尿作用的钾。此两种成分均可将胆固醇及盐分对

身体不必要的成分排泄出体外，因此被视为具有解毒的效果。赤豆还可用于治疗心脏性和肾脏性水肿、肝硬化腹水、脚气病浮肿和外用于疮毒之症，都有一定效果。赤豆水提取液对金黄色葡萄球菌、福氏痢疾杆菌、和伤寒杆菌等有抑菌作用。赤豆煮汤饮服，可用于治疗肾脏、心脏、肝脏、营养不良、炎症等多种原因引起的水肿。

2、绿豆沙：绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需;绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛;

据临床实验报道，绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等疾病;绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒;绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。

豆沙食用方法：

一、豆沙凉糕

材料：绿豆、洋粉、桂花糖、白糖、水

做法：1、将绿豆拣去杂质，洗净放到锅中，加入适量的水，把绿豆煮透，过罗去皮成绿豆泥备用;

2、将洋粉洗净放到碗中，加入水放到蒸锅中用旺火将洋粉溶化;

3、把绿豆泥放到锅中，加入白糖、桂花糖、水调匀，上火煮开，再放入溶化的洋粉液，在火上继续煮3分钟(让豆泥和洋粉充分融为一体)，倒在深的瓷盘中晾凉，然后放入冰箱，食用时切成菱角块。

特点：软滑甜香，冰凉爽口，宜夏季食用。洋粉用的不能太多，否则容易裂。

二、豆沙锅饼

材料：面粉2杯、泡打粉1/2茶匙、苏打粉1/2茶匙、糖1/4杯、奶油2汤匙、牛奶1杯、红豆沙适量

做法：1、面粉、苏打粉、泡打粉、糖混合过筛后，加入奶油及牛奶，搅成面糊;双手蘸水，将红豆沙挤成小球后再分别压扁。

2、平底锅烧热，摆入模子，喷一薄层油。向模子内勺入少许面糊，将一个豆沙馅摆在中间，再勺入一层面糊。

3、小火慢慢煎，模里面糊不再流动的时候，就可以取走模子，将饼翻面煎熟。豆沙馅一定要压成扁平，才能平均夹在饼里，吃起来就不会一半是面一半是馅。

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