导语：腌黄瓜的做法大全。腌黄瓜是昌北泡菜的一种，昌北地处高寒，冬天绿菜不长，昔时当地居民都把丰产时收获的黄瓜、豇豆等用盐水腌起来，制成泡菜，放到冬天来享用。今天小编和大家一起分享，腌黄瓜的做法大全。

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腌黄瓜的做法一：

材料：黄瓜500克、盐125克

做法：1、选择鲜嫩，带刺，条细的黄瓜择去花蒂;

2、用清水洗净，晾干水分;

3、在缸内码一层黄瓜，撒一层精盐，直至装完;

4、第二天开始倒缸，连续倒10多次;

5、最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜;

6、如上法腌制，1个月左右便成;

7、食用时取出改刀调入麻油;

8、如腌少量黄瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐;

9、放适量酱油，再把黄瓜泡进去，不论腌制时间长短，都可以随时食用;

10、这种腌法尤其适用人口少的家庭。

腌黄瓜的做法二：

加工前先在瓜头及瓜身刺5-10个洞，便于瓜内水分流出，防酸腐。然后按每百公斤黄瓜下盐10公斤，以及含盐18%浓度的咸汤3公斤，一层瓜一层盐入缸腌制，每天翻缸1～2次。 腌制2天后出缸挑选、分类，然后再分层下瓜下盐复腌。每100 公斤黄瓜下盐10公斤，直至封缸灌满咸汤贮存，一般腌制15天即成。

材料：鲜嫩黄瓜两至三根，盐一勺，白醋五勺，冰糖一块(核桃大小)，蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒，腌黄瓜四个(掰成小段)

做法：1、将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。

2、将调料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。

3、黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。

4、放置冰箱中冷藏一天，即可。

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