导语：黑木耳的吃法。木耳又叫木菌，生长在朽木上，没有枝叶，受湿热余气而生。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤。不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发。今天小编就向大家介绍，黑木耳的吃法。

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一、黑木耳炒黄花菜

材料：木耳(干)20克，黄花菜(干)80克，盐3克，味精2克，葱花10克，花生油25克，湿淀粉15克，素鲜汤100克。

做法：1、将木耳放入温水中泡发，去杂洗净，用手撕成片;黄花菜用冷水泡发，去杂质洗净，挤去水分。

2、锅置火上，放花生油烧热，放入葱花煸香，再放入木耳、黄花菜煸炒，加入素鲜汤、盐、味精煸炒至木耳、黄花菜熟入味，用湿淀粉勾芡，出锅即成。

3、在制作时，可加些瘦肉炒之。选择干品黄花菜为宜，以防止鲜黄花菜中毒。

二、黑木耳炒鸡蛋

材料：黑木耳、鸡蛋、调料

做法：1、黑木耳用温水泡发，洗净，晾干。

2、将五个鸡蛋打入晚中，加入适量胡椒粉，盐和鸡精，搅拌均匀。

3、锅中热油，倒入鸡蛋液，摊成蛋皮，用勺子捣碎备用。

4、锅中再热油，放入葱花和蒜瓣爆出香味，再加入木耳爆炒。

5、放入鸡蛋一起翻炒即可。

三、凉拌黑木耳

材料：黑木耳、青红椒、胡萝卜。蒜泥、盐、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水、凉拌醋。

做法：1、先把黑木耳放温水里泡发开，然后用流水一片片地清洗干净，也可以用盐或面粉来清洗。

2、把青红椒和胡萝卜都切成丝，把清洗干净的黑木耳用手撕成小片。

3、锅上架烧开水，把黑木耳焯熟，接着焯青红椒和胡萝卜丝，记得焯好后迅速放凉水内过凉，以保持它的颜色和脆感。

4、把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里，加蒜泥、辣椒水、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了。

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