导读：菜的做法大全。韭菜的营养价值极高，是人们非常喜爱的蔬菜之一。春天的韭菜品质最佳，夏季最差，所以春天是最适合吃韭菜的季节。那么，韭菜的做法大全有哪些呢?下面小编来为大家解答。

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韭菜的做法大全：

一、韭菜盒子

原料：面粉250克、热水130克、韭菜1把、鸡蛋3个、虾皮1小把、香油1匙、植物油1匙。

做法：

1、准备材料。韭菜洗干净后控干水分，再切碎备用。炒锅里倒油烧热，倒入打散的蛋液快速搅散炒成蛋碎盛出备用。将韭菜碎、鸡蛋碎、洗净的虾皮混合。

2、加少许盐、油调味，拌匀成韭菜鸡蛋馅。面粉里加入热水，用手揉成光滑的烫面团，再盖上湿布或保险膜松弛30分钟，再分割成一个个小剂子。将小面团擀成圆形。取适量馅料放在面皮上。

3、捏紧收口。平底锅里倒少许油，放入做好的韭菜盒子。盖上锅盖，小火烙至两面金黄色即可。

二、韭菜炒鸡蛋

原料：韭菜一把、鸡蛋两个、油少许、盐适量、鸡精适量。

做法：

1、将鸡蛋打散，备用，韭菜切成5厘米左右的段。起油锅，炒鸡蛋，油可以少放一些，鸡蛋液凝在一起后，就可以起锅备用。

2、第二次起油锅，倒入韭菜段，看韭菜段稍许有些干瘪了，就可以放入炒好的鸡蛋块。放适量的盐，适量的鸡精，可以不放，按自己的喜好来吧。翻炒几下就可以起锅了。

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三、韭菜猪血汤

原料：猪血4块、韭菜80克、枸杞几粒、生姜1块、油盐少许。

做法：

1、韭菜洗干净切5厘米的长段。猪红泡洗干净，切小块。猪血放入锅中焯水，然后捞出备用，不忌猪红腥味的也可以不焯水。

2、姜去皮，拍碎，放入锅中，小煎片刻，倒入四碗水，烧开。放入猪红，煮大约8-分钟左右，熟透。

3、再加入韭菜，再一两分钟。调入盐，胡椒粉，加入枸杞即可出锅食用。

四、韭菜干丝

原料：韭菜、干丝、味精。

做法：

1、韭菜洗干净，切段。干丝可以在开水里过一下，我这里就没有了，直接用冷水冲了一下，然后切对半。锅中放油，油热，大火下韭菜，炒素菜的时候一般都是大火炒的。炒个3到4分钟，韭菜瘪下去。

2、倒入切好的干丝。加盐混在一起炒个30秒。韭菜和干丝混炒，可能水分比较少，所以稍微加点水，水开收汁就可以起锅了，可以加点味精。味精吃多了，不怎么好，所以我这里没有加，你们自己看着办了。

五、鱿鱼丝炒韭菜

原料：干鱿鱼3条、韭菜1把、红青椒、葱、姜、蒜适量、花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽适量。

做法：

1、将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时，然后再用清水泡2小时，去除碱味。泡好后将鱿鱼清洗干净。将鱿鱼切成丝，韭菜切成段。

2、锅中入油，爆香葱、姜、蒜，倒入鱿鱼丝，调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分钟即可。

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