导语：酸辣白菜是一道家常菜，主要食材是大白菜，而大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的维生素和矿物质。经常食用大白菜可以护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等。

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酸辣白菜做法一：

材料：黄芽白菜五斤;干辣椒一两二钱;精盐三两;姜丝一两;白糖四两;花椒三钱;醋五两;芝麻油三两

做法：1、选用抱合很紧的黄芽白，去掉外帮洗净，直剖成两瓣，切成寸半长的段，然后再直切成二分宽的粗丝。

2、取大盆一只，放一层菜撒一层盐，然后拌和均匀，用一大盘子盖压，腌渍三小时后，挤去水分仍放盆内，加入白糖、醋拌匀。干辣椒洗去浮灰，泡软切成丝，和姜丝一起放在菜上。

酸辣白菜做法二：

材料：黄芽白菜五斤;干辣椒一两二钱;精盐三两;姜丝一两;白糖四两;花椒三钱;醋五两;芝麻油三两

做法：1、 将干辣椒切块，葱切段，姜切成细丝;

2、青、红辣椒去蒂、籽，切菱形片;将白菜去叶，留颈部，改成0.3厘米厚的抹刀片;

3、锅内加少许底油烧热;

4、依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片;

5、爆香后加入白醋，然后迅速将切好的白菜放入锅内;

6、加入精盐和味精翻炒，勾芡，加少许香油，出锅即成。

酸辣白菜做法三：

材料：黄芽白菜五斤;干辣椒一两二钱;精盐三两;姜丝一两;白糖四两;花椒三钱;醋五两;芝麻油三两

做法：1、白菜4-5片，最好用中间部分，大又嫩。

2、2勺香醋一勺酱油，一点糖一点鸡精少许盐调成的汁。干辣椒3颗剪段，花椒一小把。

3、锅里烧水，放入整片白菜焯至八成熟。捞出控干水分，切成段，放入大碗中。倒入调好的汁，拌匀。

4、码入盘中。锅里倒入虾油，小火将辣椒花椒煸出香味后浇在白菜上即可。

酸辣白菜做法四：

材料：白菜1棵 红辣椒1只 生姜1块 盐1大勺 油1大勺 花椒少许 白醋2勺 白糖3勺 冷开水2勺

做法：1、取白菜嫩芯切细丝，下一大勺盐用手拌匀，腌3小时;

2、然后用手将菜挤干水分，散放在另一个碗内。

3、做花椒油---油热后加入花椒，待花椒变黑香味出来后，弃去花椒留油。

4、姜、红辣椒切细丝淋上热花椒油 ，加入醋、白糖、水和少许盐调味。

5、最后浇在白菜上，拌匀即成。

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酸辣白菜做法五：

材料：白菜半颗、干红辣椒少许、葱、蒜、白醋、盐、植物油等。

做法：1、白菜洗净，斜切成片;葱、蒜切莫。

2、锅内放油，待油热后放入葱、蒜、红辣椒爆香，饭后放入白菜翻炒。

3、放入醋翻炒，最后放入盐即可。

酸辣白菜做法六：

材料：嫩白菜300克，红辣椒3个，姜末，味精，盐，白糖，白醋，香油

做法：1、白菜洗净切片，放入沸水中烫3分钟，捞出晾凉，红辣椒去蒂和子，洗净，切细丝备用。

2、白菜上撒盐腌20分钟，滗出水，加姜末、白糖、白醋、味精拌匀。

3、锅置火上，倒入香油烧至六成热，放入辣椒丝稍炸，出香味后，起锅倒在白菜上，用盘扣住，闷20分钟后拌匀即可。

酸辣白菜做法七：

材料：大白菜一棵，剁泡红辣椒，干红辣椒，白醋，盐，大蒜，鸡粉少许，生粉少许。

做法：1、白菜切成块状，梗和叶子分开放，干辣椒切开两半，大蒜拍碎备用。

2、放油烧热，放入剁泡红辣椒，干红辣椒，大蒜爆香。

3、然后放入白菜梗小炒，约五成熟再放入菜叶，再爆炒，(白菜炒会出水，注意洗菜时要摔干，要不会成了白菜汤)，加入白醋，适量，要合个人口味。

4、将少许生粉及鸡粉兑少许水，(放生粉的作用是更加菜的嫩滑以及将调味粘附在菜表面，吃起来特别有味)加盐，在白菜炒得差不多熟时放入，一煮开少几下就可以上碟了。

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