导读：凤梨酥的做法，轻轻咬一口凤梨酥，浓郁的凤梨味立刻融化在口中，特别之处是，甜而不腻，香酥难忘!那么，凤梨酥怎么做呢?下面小编来给大家说说，凤梨酥的做法。

凤梨酥的做法：

1.冬瓜去皮去籽称好重量，锅中放足够的水，加入冬瓜煮熟(软烂透明)后捞出放至不烫手备用

2.菠萝切小块

3.用纱布包好挤出水份

4.用刀剁成蓉备用(挤出的菠萝汁不要扔掉)

5.用纱布包好煮好的冬瓜大力挤出水份后剁蓉备用，挤出的冬瓜水份丢弃不要

6.平底锅加入菠萝汁，砂糖和麦芽糖，大火烧开转小火至糖全部融化

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7.加入菠萝蓉和冬瓜蓉，中火不断翻炒

8.等汤汁慢慢收干转小火不停翻炒至馅料黏稠度增加成团后关火，放至冷却备用;凤梨馅就做好了

9.软化的黄油加上糖粉和盐

10.用打蛋器打发

11.加入蛋液用打蛋器

12.至蛋液与黄油完全融合且呈现羽毛状

13.奶粉和低筋面粉过筛入1

14.拌匀

15.面团和馅料按照2：3的比例称重分好

16.取一块酥皮滚圆按扁，包入一团馅料，利用手指和虎口将口收圆

17.烤盘铺锡纸，将凤梨酥模提前排入烤盘，将包好的凤梨酥分别小心放入模具后压平

18.烤箱预热，上下火175度中层15分钟，烤好后取出，冷却后脱模