导读：黄花菜的营养价值，黄花菜的做法，很多人喜欢吃黄花菜，就是不知道黄花菜的做法，黄花菜的营养价值是极高的，小编建议大家多吃，下面来介绍一下黄花菜的做法以及黄花菜的营养价值。

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营养价值

黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

食用功效

黄花菜性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经;有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效;主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。

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肉丝黄花菜的做法

原料：

猪肉(瘦)75克、黄花菜350克。

调料：

大葱5克、姜5克、料酒10克、醋3克、花椒5克、盐3克、味精2克、大豆油30克、淀粉(豌豆)10克、各适量

做法：

1.将猪肉洗净切丝，用淀粉上浆;

2.花椒用水浸泡，再拣出花椒，花椒水留用;[美食中国]

3.将鲜黄花菜入沸水锅中烫透，捞出投凉;

4.锅内加豆油烧热，下葱、姜末及肉丝炒散;

5.烹入料酒、花椒水，放入黄花菜;

6.烹米醋，加精盐、味精炒匀，出锅装即成。

特色：

山东菜，色泽美观，清鲜味美

黄花菜粥做法

取干黄花菜(金针菜)50克洗净，用热水浸泡约20分钟，捞出摘净;100克粳米淘洗干净，入锅加水，煮至米粒开花时，加入黄花菜、精盐、麻油，续煮至粥成。此粥能清热利湿、宽胸解郁。适用于黄疸、小便赤涩、胸膈烦热、夜寐不宁、痔疮便血以及夜盲，并宜于湿热体质者养生食用。

黄花菜磨菇汤

做法：

1.贡丸洗净，放入滚水中川烫，捞出。

2.葱洗净，切末;红辣椒去蒂及籽，切丝。

3.将黄花菜和所有菇类洗净，泡软、去蒂，放入锅中加水煮熟，滴入2--3滴香油，加入葱花及红辣椒丝即可。

注意：此汤不仅有塑身之效，还有保养之用。如果加强瘦身的效果，可以不加香油和任何肉类。

黄花菜烧肉做法

材料：五花肉泡在水里去血水，浸泡好的黄花菜和黑木耳。

做法：用刚够浸没五花肉的清水将肉煮开，撇去浮沫，加料酒和酱油各半杯再煮开后转小火焖煮1小时或至肉用筷子可以扎透。转大火，加入黑木耳和黄花菜，煮开后再转小火继续焖煮40分钟，转大火，加糖调味，收汁，出锅，撒一些葱花，养眼

百合黄花菜做法

原料：新鲜黄花菜75克、百合1球、辣椒1个

辅料：盐1/4小匙、素高汤粉小半匙、香油少许

做法：

1. 新鲜黄花菜洗净，放入滚水中氽烫一下，捞出沥干;辣椒洗净，斜切片待用。

2. 百合一瓣瓣剥下，洗净，沥干。

3. 起油锅，加3大匙油，放入辣椒片炒香，再加入黄花菜拌炒片刻，最后加入百合炒至透明时加入拌匀即可。

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