羊肚是一种非常好吃的食材，这种食材有着一定的营养价值以及功效和作用。常吃羊肚对身体是非常有好处的。那么，今天小编就为大家介绍一下这个羊肚的营养价值以及其功效和作用，赶紧来看看吧!
羊肚性味甘温，可补虚健胃，治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等症
适宜人群：一般人群均可食用，尤适宜体质赢瘦，虚劳衰弱之人食用;适宜胃气虚弱，反胃，不食，以及盗汗，尿频之人食用。
【文献参考】
《千金·食治》：“主胃反，治虚羸，小便数，止虚汗。”
《随息居饮食谱》：“羊胃，甘温，补胃，益气，生肌，解渴，耐饥，行水，止汗。”
羊肚的营养价值
羊肚中所含的营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸。
每一百克羊肚可产生87千卡的热量，其中含水分81.7克，蛋白质12.2克，脂肪3.4克，碳水化合物1.8克，视黄醇当量23毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.17毫克，钙38毫克，铁1.4毫克，锌2.61毫克，尼克酸1.8毫克。
羊肚的性味甘温，所以体虚体寒的人是最适合吃的，例如想要补虚健胃的朋友，吃哪补哪，呵呵，此外，虚劳不足、手足烦热、体质羸弱、胃气虚弱以及盗汗、尿频的朋友多可以适当的多吃一点。
从离乳前仔羊(绵羊)第四胃黏膜制取的消食素(gastropylore)，内含有胃蛋白酶、凝乳酶、胃黏膜素等。本品有蛋白水解作用，凝乳作用，对制止乳幼儿吐奶和促进食欲有明显作用，并能改善胃分泌功能低下所致的维生素B12。羊胃尚可用于制取胃秘素(gastrin)和胃蛋白酶。
羊肚的功效与作用
(一)羊肚功能主治
补虚，健脾胃。治虚劳羸瘦，不能饮食，消渴，盗汗，尿频。
《千金•食治》：主胃反。治虚羸，小便数，止虚汗。
《本草蒙筌》：补虚怯，健脾。
《食疗本草》:“主补胃病虚损。”
《随息居饮食谱》:“补胃，益气，生肌，解揭，耐饥，行水，止汗。”
(二)羊肚性味归经
甘，温。
《本草图经》：温，平。
《纲目》：甘，温，无毒。
(三)羊肚的食疗价值
羊肚具有健脾补虚，益气健胃，固表止汗功效。
健脾
适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
养阴补虚
补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
补血益气
适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
和胃
中和胃酸，缓解胃痛。
发表解汗
以发散风热为主，适用于发热重，微恶寒，头痛，咽喉肿痛，口渴，舌尖红，苔薄黄，脉浮数的风热表证。以发散风寒为主，适用于恶寒重，发热，无汗，头身疼痛，鼻塞流涕，苔薄白，脉浮紧的风寒表证。
羊肚附方
泊久病赢瘦，不生肌肉，永气在胁下，不能食：四肢烦热羊胃一枚(切)，白木一丹(切)。上二味，以水一斗，煮取九升。服一升，日三。三日尽，更作两剂乃瘗。忌栊、李、雀肉等。(《外台》引《张文仲方》羊胃汤)。
治胃虚，消渴：羊肚烂煮，空腹食之。(《纲目》引《古今录验方》)。
治诸中风：羊肚一枚(洗净)，粳米二合，葱白敦茎，豉半合，蜀椒(去目，闭口者，炒出汗)三十粒，生姜二钱半(细切)。上六味拌匀，入羊肚内，烂煮熟，五味调和，空心食之。(《饮膳正要》羊肚羹)。
治尿床：取羊肚，盛水令满，线缚两头，熟煮，即开。取中水顿服之。(《千金方》)。
治项下瘰疬：羊膍胵，烧灰，香油调敷。(《纲目》)。
治蛇伤手肿：新剥羊肚一个(带粪)，割一口，将手入授，即时痈止肿消。
验方参考与药膳
羊肚一个，煮熟后空腹食用。可治胃虚消渴。
党参、淮山各25克，白术20克，与羊肚一个同煮汤，煮熟后捞去白术药渣，其余的肉、汤、药皆可食用，适用于脾胃虚弱引起的饮食减少，形体消瘦。
羊肚一个，洗净，黑豆50克，黄芪30克，同煮汤，熟后捞去黄芪药渣，加适量油盐调味食用，可治体虚多汗。
羊肚粥，羊肚一个，洗净切片，大米100克，生姜三片，同煮粥，加适量油盐、香葱、豆豉调味食用，可治中风虚弱症。
山药羊肚汤，羊肚500-1000克用开水烫后刮净黑色粘膜，切块，与淮山50-100克(鲜者200-400克)，同煮汤，加适量油盐调味空腹食用。有滋阴养胃，补益肺肾作用，适用于糖尿病患者。
羊肚的挑选
想要挑选到新鲜的羊肚，我们可以从以下几方面进行鉴定。
挑选羊肚应首先看色泽是否正常，其次(也是主要的)看胃壁和胃的底部有无出血块或坏死的发紫发黑组织，如果有较大的出血面就是病羊肚。
最后闻有无臭味和异味，若有就是病羊肚或变质羊肚，则是有异味。
另外，由于羊肚不太容易储藏，所以最好是现吃现买。
在选购时，一定要挑有弹性的、组织结实的羊肚，而且要闻一闻，有异味的也不可以要。
而羊肚在肚丝煮汤前，最好开水氽烫，可以去掉羊肚表面的粘液，口感更好。
煨汤时，羊肚不能久煮，不然口感会越变越硬。
这里要提醒大家注意一点：羊肚和红豆虽然都是很有营养的食物，但不可以同食用。因为羊肚和红豆一起食用会引起中毒。
结语：通过以上的这篇文章的相关介绍之后，相信广大的读者朋友们对于这个羊肚的营养价值以及其功效和作用一定是有了已给非常独到的认识以及一定的了解了吧!如果你不喜欢吃的话!从现在开始可以试着吃一下哦!
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