在宴会上，关于食物的讨论往往是大家热衷的，而我们谈论的更多的可能是关于吃某样食物的方式是否正确。影响一种食物供给的营养量的因素有很多。比如烹饪方式，食材的搭配，甚至你自己的肠道菌群都可能会影响到对一种食物所提供的营养的吸收程度。不同种类的食物对这个也有影响。并不是多有的坚果，苹果，还有我文章中将提到的第一种食材，土豆，所提供的营养都一样。如果你对怎样吃最有科学效果感兴趣的话，那么请看下去。提示：生吃并不总是正确的吃法!

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土豆

你以为吃薯条，土豆泥或烤土豆时能摄取到土豆中的营养吗?再想想!一项研究发现，紫薯的营养价值是最高的，可以降低血压也可以减少癌症风险。此外，2014年的一项研究发现，在多酚的含量方面，紫薯远胜于白薯，并减轻对整体血糖反应的影响。

胡萝卜

随着秋天的到来，我们开始爱上喝汤。下次做一顿鸡肉面汤，来减轻你想切碎胡萝卜的冲动。一项研究发现，把胡萝卜切开会增加整体表面积，使营养物质渗出并流逝。这说明，在洗好胡萝卜刮好皮后，应该把它们整个放到水里煮。只需要简单的煮一下就好，研究证明，煮胡萝卜可以提高胡萝卜素的生物利用度。

茶

如果你想从茶中吸取高营养，那就别像英国人那样泡茶!多项研究表明，在茶里添加牛奶，可能会把茶叶提供的一些对心血管有益的成分带走。那么绿茶该怎么喝呢?加一点点果汁来增加甜度。果汁中的维生素C可能有助于增加绿茶中营养的生物利用度。

大蒜

不要把大蒜切块，把它们捣碎了吃!研究表明，把大蒜捣碎可以增加至少10分钟的时间让它们分解出一种蒜素酶，这种物质已被证明有助于降低心血管疾病的风险，降低血小板浓度，而且更容易在心血管系统中自由流动。

沙拉酱

从理论上看来，无脂肪敷料是个好主意，可是这并没有可匹配的脂肪，你看看自己放弃了什么。好几项研究都已经表明，在吃着绿色食物的时候脂肪也在增加，让你在吃了沙拉后对自己可以从中获取的营养感到满足(特别是从叶黄素，番茄红素，β胡萝卜素和玉米黄质中得到的营养。)

苹果和梨

把这两样水果弄熟点再吃!一项研究发现，熟的苹果和梨会允许叶绿素的分解，产生水果中的积极抗氧化剂。

西兰花

毫无疑问，这是用来养生的最好的食物!西兰花是芸薹属植物的一个分支，已经被证明可以非常有效的预防某些癌症，从乳腺癌到皮肤癌，但是你打算如何使西兰花发挥出它们特有的功效呢。2008年的一项研究发现，蒸是可以完全保留甚至增加西兰花抗癌物质的唯一烹饪方式。而沸煮和油炸是最容易破坏这些物质的。仍然不想放弃煮西兰花吗?那么就和辛辣的食物一起烹饪，可以起到作用!2012年的研究发现，将辛辣食物添加到西兰花里可以增加其抗癌功能，而且根据研究作者的表述，越辣越好!

芥末

任何种类的芥末都是种奇特的辅料，人们把它们添加到酱油，沙拉和三明治里，但是如果你想减少整体炎症，以及降低你患某些癌症的风险，那么你最好对芥末保持一种简单的选择。这是正确的!廉价的黄色芥末，有最好的营养价值。为什么?因为他们含有一种被称为“姜黄素”的化合物，其中的活性成分，不仅给这种芥末染上了姜黄色，还有很多潜在的健康价值!

在这里讨论的关于食物的最好的进食方式，事实上只是将这些食物添加到你的饮食列表的正确方向的第一步。当你掌握到这些知识以后，下一步就是用最合理的方式来烹饪它们，使它们发挥出最大的营养价值!