芡实，

又叫：鸡头米、鸡头荷、鸡头莲、刺莲藕、假莲藕、湖南根。

芡实性味甘平，无毒，补中益气，为滋养强壮性食物，和莲子有些相似，但芡实的收敛镇静作用比莲子强。

《本草经百种录》：“鸡头实，甘淡，得土之正味，乃脾肾之药也。脾恶湿而肾恶燥，鸡头实淡渗甘香，则不伤于湿，质粘味涩，而又滑泽肥润，则不伤干燥，凡脾肾之药，往往相反，而此则相成，故尤足贵也。”

《本草求真》：“芡实如何补脾，以其味甘之故;芡实如何固肾，以其味涩之故。惟其味甘补脾，故能利湿，而泄泻腹痛可治;惟其味涩固肾，故能闭气，而使遗、带、小便不禁皆愈。功与山药相似，然山药之阴，本有过于芡实，而芡实之涩，更有甚于山药;且山药兼补肺阴，而芡实则止于脾肾而不及于肺。”

《功效与作用》

1、用干慢性泄泻和小便频数、梦遗滑精、虚弱、遗尿、老年人尿频、妇女带多腰酸等。

2、实种子鲜食可治咽炎。

3、实适宜妇女脾虚白带频多，肾亏腰奋酸痛者食用。

4、宜老年人尿频者食用。

5、芡实在中国自古作为永葆青春活力、防止未老先衰之良物。

6、宜肾虚梦遗滑精、早泄、脾虚便澹、慢性腹泻者食用。具有固肾涩精、补脾止泄的功效。

芡实薏苡仁炖老鸭

芡实、薏苡仁、怀山药各10克，老鸭肉200克，瘦猪肉100克，生姜2片，黄酒2茶匙。先将前三味淘洗干净，再将鸭肉去毛洗净，切成中块;瘦猪肉也切成中块。将以上用料倒入炖盅，加入沸水一碗半，盖上盅盖，隔水炖，待水烧开后，用中火再炖2.5小时至3小时即可。将炖盅取出，加入少许熟油、食盐、味精，咸淡随意。此汤肉有滋阴养胃、健脾益肾的功效，主要用于脾虚水肿，肾虚腰痛等。

温馨提示：

芡实性涩滞气，一次忌食过多，否则难以消化。平素大便干结或腹胀者忌食。