秋冬季节，秋刀鱼大量上市。秋刀鱼富含热量、脂肪、可以解郁，祛脂降压，健脑，抑制高血压、抑制心肌梗塞、抑制动脉硬化……通过我百度百出来的结果，好处简直太多啦。

我很喜欢吃秋刀鱼，小学中学的时候在家里，爸爸妈妈将秋刀鱼整条放入油锅，加生姜、大蒜煎香，加点家里特产的清甜的糯米酒，加点盐和酱油，那种美味只要吃到一次，绝对令人念念不忘。

因此在我的印象中，秋刀鱼要用油煎或烤才会特别地香。

有天周末在菜场看到秋刀鱼很新鲜，一条一条铺在雪白的碎冰渣上，非常肥美，就买了几条回来做烤秋刀鱼。

秋刀鱼做起来十分简单，给大家推荐烤秋刀鱼的做法：

原料：

秋刀鱼，若干条。推荐一人一条。

生姜：洗净，连皮切丝或片;

柠檬：几片

盐：少许

做法：

1.洗净秋刀鱼，用厨房纸巾吸干表面水份。秋刀鱼可以不用开膛洗内脏，只需要把鱼腮去掉。同时秋刀鱼身上的蓝色鳞片和肚子那一层黑色的溥薄的膜去掉，鱼就不会那么腥了。

2.用刀在鱼身上划几刀。可以划十字，也可以斜刀切，一定要要深入骨，但鱼腹上不要切到。

3.在鱼身上抹一层盐。

4、烤盘上垫上铝箔纸或锡纸，刷上一层油，放入秋刀鱼摆好，再在鱼身上刷一层油，摆上切好的柠檬片。

5、将鱼放入烤箱中层，200度，烤15分钟后取出，翻个面，再烤5-10分钟即可取出摆盘。

6、柠檬的用法：可以在烤时就放在鱼身上或鱼肚内，也可以烤好后吃时再挤一些柠檬汁滴到鱼身上。调料说明：秋刀鱼本身味道鲜美，加点盐煎烤，原汁原味是最好的做法，可以按个人喜好，加入椒盐、茴香、孜然、胡椒等调料。

❤小技巧❤

在做鱼时，一定要把鱼身水分擦干，这样鱼放进油锅里煎时，可以减轻油花四溅的情况，最重要的是，不论是煎是烤，烹饪好之后，鱼肉不会碎烂，可以保持整条鱼包括鱼皮的完整。大家试试吧~^_^

万能青年旅店的一首《揪心的玩笑与漫长的白日梦》中有这么一句歌词：是谁来自山川湖海/却囿于昼夜/厨房与爱，唱的也需是翻山跨海逐梦的年轻人，最后却甘愿伏身于红尘。而在我看来，美食是生活的重要的一部分，是梦的一部分。

希望用满满的心意，专注认真地做每一次食物，即使不小心失败了，尝起来也一定会是另一种美味。：)