土豆红烧肉是道家常好菜!先把土豆过油炸为金黄色，捞出，锅刷干净，放入净油，葱姜炝锅，加些肉汤再加些水，把做好的红烧肉放入锅中，放入调料文火炖即可。

材料：

五花肉....4条(超市的精品五花肉，肥瘦感觉更均匀)

小土豆....12个左右

葱....2条

姜....5片

蒜....4瓣

辣椒....2个

调料：

生抽，红糖，花雕酒，水

我觉得红烧肉每家都有每家的风味，就是我自己也不会每次都做同一个味道。

不同的酒，不同的糖，不同的配料，都会造就不同的红烧肉。

这次用的是花雕酒。

红烧肉的直接法：

1)五花肉洗干净切成大块，铸铁锅烧热，放少许底油，放入五花肉煎出油脂

2)放红糖同炒出香味

3)加入葱姜蒜辣椒炒香

4)加生抽，花雕酒煮出香味。

5)加一碗到两碗的水，盖住肉面。煮开后，转小火煮上半个小时。

土豆炸好的样子。就这样沾点酱料都很好吃.

炸土豆：

1)土豆滚刀切大块，擦干水分。一定要擦干。

2)均匀的裹上一层面粉，抖掉多余的粉。

3)省油些当然是平底锅半煎炸的形式进行。不用着急，慢慢煎炸。

之前的水分擦得干，就不会到处飞溅油。

4)炸到外皮金黄就可以捞起控油了。

炸土豆的重点就是一定要擦干水分，裹上面粉，慢慢煎炸。

6)把炸好的土豆放入炖的8分熟烂的红烧肉里，此时红烧肉的汤汁已经只剩下一半，露出红烧肉来了。

同炖到红烧肉够软烂，收汁关火。

**不急着吃的就直接泡进汤汁里，煮上5分钟，关火，泡上一晚以求入味。我更喜欢这样的操作，肉和土豆都更入味好吃。

用的依旧是这口铸铁锅，用这锅炖肉确实比普通锅更节省时间。

那天的晚餐，红烧肉土豆，土豆炸过好美味，放到今天，第一可以不慌不忙的准备晚餐，第二完全入味更好吃。和包子妈一起买了(鱼立)鱼，我不敢挑活的，还是包子妈代劳吃一次新鲜鱼压力很大。虾酱空心菜，冬瓜肉丸汤。。