做寿司的工具以及各种寿司的做法

2016-11-06 15:40 出处:网络 编辑:@养生网
美味而精致的寿司另每一个美食家都想亲手将其做出来,想象一下,在于亲朋友好小聚时露两手,看着他们吃得津津有味,时而呼叫一下,那种感觉又是怎样的成就。下面就与大家分享一下做寿司的工具以及各种寿司的做法,让你在家也能享受在寿司店的美味。做寿司的工具:竹帘一张、供米饭散热的容器一个、用于湿手的装水碗一个。卷制寿司的做法:材料准备:大米、糯米、海苔、沙拉酱一瓶、青芥根(芥末、辣根)、寿司醋(白醋)、新鲜黄瓜

做寿司的工具以及各种寿司的做法

美味而精致的寿司另每一个美食家都想亲手将其做出来,想象一下,在于亲朋友好小聚时露两手,看着他们吃得津津有味,时而呼叫一下,那种感觉又是怎样的成就。下面就与大家分享一下做寿司的工具以及各种寿司的做法,让你在家也能享受在寿司店的美味。

做寿司的工具:竹帘一张、供米饭散热的容器一个、用于湿手的装水碗一个。

卷制寿司的做法:

材料准备:

大米、糯米、海苔、沙拉酱一瓶、青芥根(芥末、辣根)、寿司醋(白醋)、新鲜黄瓜,2根、火腿肠、黄瓜、萝卜咸菜、肉松、蟹肉、鸡蛋1个、胡萝卜1根。

原料制作:

1.做鸡蛋,敲一个鸡蛋,在里面放一点盐,一点糖,然后搅成蛋液,在锅里放一点点的油,倒蛋液进去,摊成蛋皮,然后卷起成蛋条。

2.将黄瓜、蛋条、黄瓜、萝卜咸菜、胡萝卜、蟹肉、火腿肠切成细长条备用。

3.将大米和糯米以6:1的比例蒸米饭,米饭蒸熟后将米饭放在大一点的容器中打松,将寿司醋或是自己配制的白醋(白醋5+糖2+盐1)均匀地淋在饭上(寿司醋与饭的比例大约是1:6),拌匀,不要压饭粒,尽量保持饭粒完整,松软。

制作流程:

1.等米饭晾了以后,在竹帘上放一张海苔,把米饭(第一次少放点的米饭,不然卷不起来了)均匀的铺在上面,可以用勺子摊米饭,米饭摊平后再在米饭上加一小勺沙拉酱,抺匀后再挤一点青芥根(少抺,不然会辣的)在上面,用勺子抺匀。

2.在抺匀沙拉酱和青芥根的米饭上铺上一层薄薄的肉松,然后逐一摆上切成条的黄瓜、蛋条、黄瓜、萝卜咸菜、胡萝卜、蟹肉、火腿肠。

3.最用竹帘把东西都卷起来,卷紧、压实。

4.最后用刀把寿司卷切好就可以了,切寿司的刀一定要抺上醋或是水,不然会切不好的,因为米饭发粘,会沾在刀上的。

5.将切好的寿司摆盘即可。

什锦寿司卷的做法:

材料准备:

寿司饭、黄瓜、紫菜、黄咸菜、豆腐皮、鳗鱼藉片、虾、蟹柳、芝麻、梅肉、鸡蛋、菠菜、香茹、葫芦条等

制作流程:

① 葫芦条酱油1勺(珍极酱油)、适量的糖、水4勺,开锅后小火煮20分钟即可。

② 香茹酱油1勺(珍极酱油)、适量的糖、2勺泡香菇的水,开锅后小火煮20分钟即可。

③ 将各种配料切成细条状备用。

④ 将寿司饭均匀铺在紫菜上(注意紫菜上下两边留出约一指宽的紫菜边),然后将各式备料放在饭的中间。

⑤ 用帘子将其卷成圆形,切片即可。

茶巾寿司的做法:

材料准备:

寿司饭 藕片 葫芦条 香菇 蟹子 菠菜 鸡蛋

制作流程:

① 将葫芦条、香菇煮好备用。

② 将鸡蛋打开,用平底锅摊成薄饼。

③ 把藕片与煮好的葫芦条、香菇一起切碎,与寿司饭拌匀备用。

④ 把拌好的寿司饭放在鸡蛋皮中包好,用煮好的菠菜梗系好。

⑤ 小心地把蟹子堆在寿司上即可。

水滴寿司的做法

材料准备:

米饭4碗,紫菜4张,肉松1/2碗,菠菜1/2斤,蛋3个,胡萝卜4长条,竹帘 1张,白糖、白醋各3大匙,盐少许。

制作流程:

① 米饭趁热拌上白糖、白醋,放凉备用。

② 蛋打散,加少许盐调味,入平底锅中煎成蛋皮后,切成长方型,再切作长条。

③ 菠菜放进加盐的热水中烫熟,漂凉后挤干水分。

④ 取竹帘垫底,上铺紫菜,米饭铺至3/4处,中间放进所有内馅包卷起来,卷到前端时,倾斜下压,缝口用米饭沾粘,成水滴状。

⑤ 以利刀将水滴寿司切薄片,排列于盘中。

紫菜卷寿司的做法:

材料准备:

1.糖醋米饭:糖醋是用醋加糖熬至粘稠而成的,口味可以依据个人爱好面定,把熬好的糖醋汁均匀拌在米饭中,做成糖醋米饭。

2.紫菜:最好用专门制作寿司的紫菜。

3.人造蟹肉、日本黄萝卜咸菜、芦笋、三文鱼,切成长条状。调味品:青芥末、日本酱油。

制作流程:

1.蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时,米饭要蒸得软硬适中。

2.要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上。

3.铺米饭的过程,尽量快速完成,不然紫菜会因吸收过多水分而变软,无法成型。

4.包裹的时候,米饭不要外露,松紧要适中。

5.制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水,随时用清水蘸蘸就不会粘手了。

6.将紫菜平铺在展开的竹帘上,把米饭握在手中捏软,迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上(米饭厚度大约12.5px),压瓷实,并空出上端50px左右的紫菜。再将入造蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条放置于米饭的中央。

7.用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧,然后撤走竹帘。

8.把卷好的寿司切成段装盘。

有了这些寿司的做法,还何愁不会做寿司,其他的寿司也可以参考这些来做,更多的精致寿司也将会在你的手中创造。


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