导读: 鳄梨鳄梨皮的绿色表明它含有更多的叶黄素，另外还有谷胱甘肽和植物固醇，抑制胆固醇的吸收。它与橄榄油类似，也含有单不饱和脂肪，能增强其...

鳄梨

鳄梨皮的绿色表明它含有更多的叶黄素，另外还有谷胱甘肽和植物固醇，抑制胆固醇的吸收。它与橄榄油类似，也含有单不饱和脂肪，能增强其他与它同时进食的水果蔬菜的味道，所以很多时候被做成鳄梨酱。

猕猴桃

它被称为“ 果中之王”，两颗猕猴桃就含有1天所需营养的1/3，是各种水果中营养成分最丰富、最全面的。

常吃猕猴桃不仅有益健康，而且对美白养颜、减肥瘦身也有意想不到的效果。

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肝脏保护色——绿色

花椰菜、球芽甘蓝、卷心菜、大白菜等绿色蔬菜水果非常之多，它们提供莱菔硫烷、异硫氰酸酯和吲哚等多种成分，能够刺激肝脏产生降解体内致癌物质的物质。

菠菜

菠菜甜甜的，可以有多种吃法，能提供类胡萝卜素，保护视力而不受到损害。而且维生素C和铁元素等物质丰富，具有很强的解毒功能。

花椰菜

花菜通常被称为“超级食物”，因为它不仅具有降低你得结肠癌和前列腺癌的几率，甚至是膀胱癌，好处大大地多。维生素A、维生素C也非常丰富，能帮你解决痤疮等皮肤病，促进钙质吸收，抗疲劳。

肺脏保护色——白色

大蒜、洋葱、芹菜、梨、白葡萄酒、菊苣、香葱等大部分调味菜，都属于此色系蔬菜。此类食物大多是类黄酮的丰富来源，能够帮人扩张血管，帮助血液疏通，其中的洋葱属植物还有抗肿瘤的蒜素。

芋头

和下面的山药一样，皮儿黑，但瓤是白色的。营养价值极高，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，可熟食、干制或制粉。由于芋头的淀粉颗粒小，仅为土豆淀粉的1/10，其消化率可达98.8﹪。

豆芽菜

四川人酷爱吃豌豆尖，不仅因为它味美，而且还因为它跟所有豆芽菜一样，含有异硫氰酸酯，可以清理人体血液，把血液中的有害物质驱逐出去。如果你头痛，可以来一碗豆芽菜汤。

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肾脏保护色——黑色

黑枣、黑木耳、酱油、乌贼墨汁、黑豆都属于黑色食品。

“黑色食品”保健功效与其所含的维生素、微量元素、黑色素三大营养素有关，其中所含黑色素类物质发挥了特殊的积极作用。黑色素具有清除体内自由基、抗氧化、降血脂、抗肿瘤等强大作用。

黑杏干

黑杏是新疆土特产，保持了鲜杏的天然色泽和营养成分，含有大量的脂肪、蛋白质和多种维生素。它的药用价值也很高，维吾尔60%的药都配有它，是良好的健身滋补品。

黑橄榄

在意大利人的眼中，黑橄榄是橄榄之上品，许多特级橄榄油都由黑橄榄榨汁而成，都有防止癌症、关节炎、动脉硬化的发生以及延缓衰老过程的作用。

黑醋栗

也称为黑加仑，其成熟果实是黑色小浆果，它是丰富花青素的良好来源、保护眼睛的圣品。它亦含有大量的维生素C、磷、镁、钾、钙、花青素、酚类物质。其保健功效包括预防痛风、贫血、水肿、关节炎、风湿病、口腔和咽喉疾病、咳嗽等。

心脏保护色——红色

西红柿、粉红柚子、西瓜等含有番茄红素的食物，都是膳食番茄红素的重要来源。

番茄红素不仅是非常美味的调味剂和天然食物增色剂，它还有更重要的一个功能就是保护前列腺。

西红柿

和所有红色系列素食物一样，富含类胡萝卜素，能促进人体吸收番茄红素，起到预防前列腺癌的作用。同理，樱桃等水果也一样。

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大红柿子椒

甜甜的大红柿子椒含有的维生素C比绿色的高出3倍，维生素A和类胡萝卜素也非常丰富，能够抵抗视力衰减的问题。营养成分非常之高。

胡萝卜

都知道胡萝卜的好，尤其是它保护眼睛的功效中国人人尽皆知。现在，美国科学家研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%～20%;每天吃3根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。

脾脏保护色——橙黄

橙子和橘子自然是属于这一色系的，还包括桃子、木瓜、油桃等。这组食物提供β-隐黄素。β-隐黄素具有抗氧化作用，而且会在体内转换成维生素A。人体需要的87%的β-隐黄素都来自于这一色系的橙子、橘子等。

芒果

据说世界上有一千多种芒果，它们含有消化酶，性质类似于木瓜蛋白酶，与芒果的天然纤维一起可以帮助消化。而100克芒果含有近4000国际单位的β-胡萝卜素。

木瓜

这种水果有种让人愉快的麝香味道，其中含有木瓜蛋白酶，类似于动物消化用的胃蛋白酶，木瓜的乳液可以用来制备治疗消化不良的药物和嫩肉剂。

最佳保护色——紫色

葡萄、栗子、蔓樾莓、蓝莓、黑莓、草莓、红苹果等都属于这一色系的。这些食物含有功效强大的抗氧化剂花青素，可以抑制血液凝块的形成，从而起到预防心脏病的作用。

紫甘蓝

据测定，每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维生素B20.04毫克、维生素C

39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。

蔓樾莓、蓝莓、黑霉

这些蓝莓类水果，含有能帮助人体抵抗癌症的物质，能促进人体循环系统的健康化。红莓能减少因为污染引起的人体损伤，黑莓含有很多维生素C，增强抗病毒能力。而蔓樾莓还可以预防泌尿系统疾病。

紫生菜

现在也很少有人吃牛皮菜了，但它和紫生菜一样，也属于紫色菜系，含有大量花青素，具有强抗氧化作用，具有修复血管和保护大脑的作用。

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