导语：蒜薹又称蒜毫，是从抽薹大蒜中抽出来的花茎，也是常见的蔬菜之一。蒜薹有很好的保健功能，具有多种营养功效，不但有浓浓的蒜味，而且味道爽甜，用来做小炒非常美味。

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蒜薹炒肉的做法：

材料：五花肉250克、蒜薹150克、辣椒2个。酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙;盐半茶匙、清水4大匙。

做法：1、五花肉洗净，切薄片，拌入调味料，略腌。

2、将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。

3、蒜薹择除老梗，洗净，切小段;辣椒片开，去籽，切粗丝;用两大匙油炒蒜薹，并加调料放入辣椒丝同炒。

4、倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。

小贴士：

1、五花肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。

2、择蒜薹时要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。

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