导语：芹菜叶炒鸡蛋。我们平时吃芹菜都是去叶留茎，但是其实芹菜叶比茎的营养要高出很多倍，芹菜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等多种营养物质，同时具有较高的药用价值。今天小编向大家介绍，芹菜叶炒鸡蛋的做法。

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芹菜叶炒鸡蛋：

材料：芹菜叶，鸡蛋，火腿，枸杞，油，盐。

做法：1、芹菜叶洗净切末，鸡蛋打散，火腿切丁，枸杞洗净待用;

2、热锅凉油，将所有原料加盐放入锅中翻炒熟即可。

芹菜的营养价值：

芹菜的营养十分丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等多种营养物质。其中，蛋白质含量比一般的瓜果蔬菜高1倍，铁的含量是番茄的20倍左右，还含丰富的胡萝卜素和多种维生素。此外，芹菜中含有一种挥发性芳香油，会散发出特殊的香味，可以促进食欲。芹菜具有较高的药用价值。其性凉，味甘，无毒，具有散热、祛风利湿、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用，对高血压、血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。

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