导语：菠菜是一种营养丰富、味道鲜美的佳蔬，含有丰富的维生素C和叶酸，可以增强产妇对铁元素的吸引力，是缺铁性贫血的理想食物，还有通便的作用。猪肝含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。今天就教大家猪肝菠菜粥的做法。

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猪肝菠菜粥的做法：

材料：粳米100克、菠菜120克、猪肝80克、盐3克、姜5克、大葱5克

做法：1、粳米淘洗干净，浸泡半小时后捞出沥干;

2、猪肝反复洗净，切成薄片;

3、菠菜洗净，去根切段;姜、葱均切丝;

4、锅内注入约1200毫升冷水，放入粳米，用旺火煮沸;

5、然后改用小火煮成稀饭;

6、放入肝片、菠菜、姜丝、葱丝，下盐调好味，继续煮至猪肝熟透即可。

猪肝菠菜粥的营养价值：

粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会;粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。

猪肝：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。

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