导语：香菇是世界第二大的食用菌，也是我国的特产之一，在民间有“山珍”之称。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。茄子是餐桌上十分常见的家常蔬菜，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。今天就向大家介绍香菇茄子的做法。

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香菇茄子的做法：

材料：香菇200克，茄子200克，洋葱100克，西红柿100克，大蒜和姜丝少许，食盐适量。

做法：1、将香菇用开水焯一下，洗净。茄子、西红柿和洋葱洗净，切成小块，大蒜和姜丝切碎。

2、将锅烧热，倒入食油适量，将大蒜和姜末放入，煸出香味。

3、放入茄子和香菇，炒至茄子将熟透。

4、放入西红柿和洋葱，翻炒几次就好了。

5、加入适量食盐，盛出锅。

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