导语：相信大家在饭店吃饭的时候都点过蚝油生菜这道菜吧。寒冷的冬季大家都喜欢吃温热的食物来御寒，但是这样难免会上火，这时候可以适当吃一些水煮蔬菜，既能去火又美味，而蚝油生菜就是不错的选择。这道菜营养丰富，鲜嫩可口、清鲜润滑。

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蚝油生菜做法：

材料：生菜600克，蚝油30克，清油60克，酱油10克，白糖10克，料酒20克，胡椒面1克，盐1克，水淀粉10克，味精3克，香油5克，汤适量，蒜末3克。

做法：1、把生菜老叶去掉，清洗干净。锅中放水，加盐、糖、油。

2、水开后放生菜，翻个倒出，时间不要太长，压干水分倒在盘里。

3、锅中放油，加蒜末炒一炒，加蚝油、料酒、糖、味精、酱油、加水，水不要太多，也不要加盐，因为蚝油和酱油本身就有咸度。注意顺序，下料酒-糖-酱油-蚝油-味精-盐-水。

4、烧开后勾芡，淋香油，浇在生菜上即可。

小贴士：

1、因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。

2、生菜对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。

3、无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感。

4、生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆。

蚝油生菜营养价值：

蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料;生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促进血液循环的作用。

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