导语：眉豆为豆科、眉豆属的一个栽培种，是初冬季很应季的一种食材，可治老人小孩脾胃虚寒，精神萎靡不振，有很好的食疗效果。猪蹄中含有大量的胶原蛋白质，在烹调过程中可转化成明胶。从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，能够防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。所以今天向大家介绍的就是眉豆猪蹄汤。

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眉豆猪蹄汤做法：

材料：猪蹄1只、眉豆200克、香葱2根、盐2克、姜1大块、米酒10克。

做法：1、用刀片小心地刮去猪蹄表面的细毛，洗净之后用刀斩成大块，再放入盘中，用清水浸泡1个小时，去尽猪手中的血水;

2、眉豆洗净表面灰尘后，也倒入碗中，加入适量温水浸泡1小时，直至眉豆体积变大，饱满充盈;

3、把浸泡好的猪手从清水中捞出，放入汤锅中，加适量的水，姜拍碎，倒入高度米酒，香葱打结成香葱结，一起入锅中大火煮开，转小火炖煮1个小时;

4、加入泡好的眉豆，再煮30分钟，豆子开花了，猪手软糯了，加盐调味即可。

注意：白眉豆中有一种凝血物质及溶血性皂素，如生食，在食后3～4小时部分人可引起头痛、头昏、恶心、呕吐等中毒反应，所以一定要煮熟煮透。

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