导读：民间传言长得小一些的土鸡蛋比洋鸡蛋营养更加全面，更适合老人和产妇，导致市场上“土鸡蛋”供不应求，但土鸡蛋真的比洋鸡蛋好吗?它真的有传说中那么多的营养价值吗?

土鸡蛋，又称柴鸡蛋，指在自然环境中生长、吃自然事物长大的土鸡产下的蛋;而洋鸡蛋则指利用现代科技喂养饲料长大的鸡生的蛋。民间常有传说“土鸡蛋比洋鸡蛋营养价值更高”或“产妇就应该吃个小的土鸡蛋”。事实上，土鸡蛋真的比洋鸡蛋更营养吗?市场上那些号称是天然土鸡蛋的蛋就是真的土鸡蛋了吗?土鸡蛋是否值得花大价钱去购买?

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专家：土鸡蛋并不比洋鸡蛋更营养

不少老人都认为，个小的土鸡蛋是由天然放养在外、吃天然食物的土鸡所生的蛋，虽然个头小了一点，但是蛋黄大，蛋清水少，营养价值高于洋鸡蛋，而且鸡蛋里不会有饲料里的有毒物质，安全又健康，因此最应该给产妇以及孩子吃这种鸡蛋以补充营养。那么，这种看法是否正确呢?

协和医院营养科主任于康教授在其所撰《吃好每天三顿饭》一书中明确提出，土鸡蛋与普通鸡蛋的营养价值相差不大，在营养成分含量上也各有千秋，之所以人们认为土鸡蛋更好吃更有营养价值，是因为土鸡蛋中的脂肪含量更高，吃起来有一种油油的口感，很香很好吃，符合人们的口味喜好，因此人们认为土鸡蛋更加营养。

土鸡蛋比洋鸡蛋更安全的说法有一定道理

国家一级营养师王雷军认为，虽然土鸡蛋和洋鸡蛋在营养价值方面并无差异，但不少人认为土鸡蛋更安全的顾虑是有依据且可以理解的。如果确实是由天然食物喂养而成的土鸡下的土鸡蛋，在安全方面确实比由饲料喂大的鸡下的洋鸡蛋更让人感到放心，但这并不代表，洋鸡蛋就是不安全、不卫生、不可靠的。针对市场上的土鸡蛋产品，王雷军老师认为大多数都是假的。他曾购买土鸡蛋产品进行验证，但敲出来后发现也不是什么好蛋，他告诫消费者，应当放下对土鸡蛋的崇拜情绪。

鸡蛋应该如何挑选

针对鸡蛋挑选，于康教授认为看鸡蛋是红皮还是白皮是没有任何意义的，最重要还是从四个方面进行挑选：第一看外壳：如果外壳上有发霉的污点就不要选择;第二摸外壳：如果蛋壳表面摸起来有霜有粉末感的则是新鲜鸡蛋，如果很光滑则是放了比较久的鸡蛋;第三对光看：新鲜的鸡蛋会呈现半透明状;第四晃一晃：晃了以后没有水声的才是新鲜的鸡蛋。另外，也可以将鸡蛋沉入水中，如果沉底则是新鲜鸡蛋，如果斜着飘则是放了3-5天，如果竖着飘则是放了10天左右，不新鲜的蛋就不要购买了。