导语：菠菜豆腐汤就是以菠菜和豆腐为材料煲制的汤，是传统的家常汤菜，口味清淡可口。菠菜富含多种维生素和矿物质，豆腐营养丰富，含有多种人体所必须的微量元素，还有糖类、植物油和丰富的蛋白质，被称为“植物肉”。两者都是对人体十分有益的食品。

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菠菜豆腐汤的做法：

材料：菠菜、豆腐、鸡蛋、葱、蒜，花椒粉、鸡精、盐、胡椒粉、老陈醋、香油。

做法：1、将豆腐切小块放入凉水锅中，开火，稍氽一下捞出用凉水浸泡。菠菜洗净切两段;鸡蛋打散;葱切末;蒜切片备用。

2、在锅中倒入适量的油，烧热后放入葱蒜爆香。炒出香味后，将沥干水份的菠菜放入，翻炒至变软。

3、菠菜变软并与油混合均匀后，加入适量的清水或高汤，将豆腐放入其中。

4、大火烧开后，加入盐、鸡精、花椒粉、胡椒粉调味。再次大火烧开后，将打散的鸡蛋转圈倒入锅中，大火烧开后转小火。最后滴入少许老陈醋与适量香油，即可关火出锅。

饮食禁忌：

菠菜营养丰富，素有“蔬菜之王”之称，但菠菜里含有很多草酸(每100克菠菜中约含300毫克草酸)。豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙，两者若同时进入人体，会生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石。所以最好不要把菠菜和豆腐一起吃。而且，菠菜含铁量并不最高，也不能补血，因为菠菜中仅有10%的铁在肠道中吸收，另外的90%都与草酸结合成不溶物质，不仅难以吸收，而且也会影响人体对铁的吸收利用，所以单吃菠菜也不宜一次过多。

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